Z francúzskych escargot receptov na grécke obľúbené ako bourbouristi (popping smažené slimáky), všetky recepty zahŕňajúce čerstvé slimáky vyžadujú primárnu zložku čistiť a pripraviť na varenie. Našťastie čistenie čerstvých slimákov na varenie je pomerne jednoduchý proces.
Hoci sa slimáky zvyčajne spájajú s Francúzskom, Grécko sa môže pochváliť asi 700 rôznymi druhmi slimákov po celej krajine a milovať ich!
V skutočnosti, v prvej sobotní sobotu každého augusta, mesto Vlaheronitisa na gréckom ostrove Kréta drží slávnostný festival, kde obyvatelia a návštevníci môžu jesť toľko miestnych záhradných slimákov, ako si to želajú.
Bez ohľadu na to, aké druhy slimákov ste jesli, je tu veľa, čo sa im páči - sú zdravé, výživné a chutné, s nízkym obsahom sacharidov a tukov a sú dokonca považované niektorými za afrodiziakum a antidepresívum ,
Slovo o novo čerstvých slimáky
V závislosti od toho, kde ste nakúpili slimáky, mohli byť kultivované na predaj alebo kŕmené špeciálnou výživou z hroznových listov, čo je dobré, pretože ich obľúbená strava v prírode nie vždy súhlasí s ľudským tráviacim systémom. Ak ste kúpili čerstvý úlovok, a nie dávku z trhu s morskými plodmi , opýtajte sa predávajúceho, kedy boli zozbierané, takže máte predstavu o tom, kedy slimáci naposledy jedli.
Ohniská, ktoré sú aspoň týždeň od vody, sú zvyčajne bezpečné, ale inak budete musieť hladko hladiť ich po dobu až 7 až 10 dní.
Prípadne ich môžete nakŕmiť niečím, čo súhlasí s ľuďmi, aby sa z ich systémov presunuli jedovaté staré jedlo, ako napríklad kúsky šalátu, jabĺk, múky, otruby alebo listov hrozna - cieľom je získať všetky stopy ich prirodzenej stravy z nich predtým, než si ich budete variť a jedzte.
Po uplynutí dostatku času umiestnite slimáky do hrnca so studenou vodou s určitou soľou a nádychom octu, kde ich odpad zanechá, a potom môžete pokračovať krokmi čistenia nižšie.
Je pravda, že to nie je úloha pre niekoho s jemným žalúdkom alebo láskavosťou pre všetky zvieratá, či už nosia mušle alebo kožušinu, ale môžete tento krok prípravy preskočiť, ak ste nevybrali svoje vlastné slimáky alebo ich ste si kúpili priamo z lode ,
Ako správne pripraviť čerstvé slimáky
Budete potrebovať asi 30 minút na čistenie a prípravu 50 slimákov na varenie, ktoré by mali stačiť na to, aby slúžili osem až dvanástim ľuďom v závislosti od toho, ktorý recept na slimáky robíte. Všetko, čo musíte začať, je veľký hrniec alebo panvica, ostrý nôž a 50 slimákov, potom postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Použite ostrý nôž na odstránenie membrány pokrývajúcej otvor v plášti.
- Vložte slimáky do veľkého hrnca alebo panvice a naplňte ju veľkým množstvom sladkej vody.
- Zlikvidujte všetky slimáky, ktoré plávajú na vrch.
- Vezmite si vždy dva až tri slimáky do ruky a trie ich prstami. Položte ich stranou a pokračujte ďalšími dvoma alebo tromi krokmi.
- Po vyčistení hlúbov hádzať vodu takýmto spôsobom. Naplňte nádobu čerstvou čistou vodou a postup opakujte.
- Hlúpe dobre opláchnite.
- Užite si ich vo svojom obľúbenom receptúre!