Vo svojej knihe "Keď sa Zeus stal človekom (s krétskymi pastiermi)", autorka Sabine Ivanovas opisuje myzithru ako "najsmysluplnejší syr sveta". Keď navštívila chesemaker Vassilikos v dedine Xeraxyla na Kréte a požiadala o vzorku svojej práve vyrobenej myzity, uviedla, že sa roztopí na jazyku a plní ústa svojou sladkou teplo.
Grécke meno a výslovnosť:
myzitthra, vyslovil mee-ZEETH-rah
Alternatívne hláskovanie: mizithra
Na trhu:
Myzithra je k dispozícii v troch odrodách: čerstvé (sladké), kyslé a vo veku:
- Čerstvá myzitra je nesladená a mäkká, podobná poľnohospodárskemu syru a ricotke, a vo všeobecnosti sa predáva vo forme vajec. Má štipľavú arómu a miernu chuť.
- Sour myzithra, tiež známa ako xinomyzithra (ξινομιζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah) sa vyrába z kozieho alebo ovčieho mlieka, kvasníc a soli.
- Staršia myzitra (myzithra xeri) je tvrdý, slaný syr.
Používanie Myzithry:
Čerstvá a kyslá myzitra je skvelá v pečených dezertoch ako grécky tvarohový koláč a sladké syrové pečivo a dá sa tiež pridať do varených pokrmov, ktoré vyžadujú syr. Staršia myzitra sa používa ako mriežka na syry na cestoviny , polievky a zeleninové pokrmy a používa sa aj ako zložka omáčok z cestovín .
Náhradníci pre Myzithra:
Myzithra je srvátkový syr a nič nie je tak dobré ako originály, ale ak ich nemôžete nájsť:
- Pri čerstvej myzite: mascarpone alebo ricotta
- Pre starnúcu myzitru: kefalotyri, parmazán, pecorino romano.
Myzithra - syr Kréty a ostrovov:
Myzithra je najrozšírenejší syr na Kréte, kde je feta nováčikom. Je tiež široko používaný v receptoch z iných gréckych ostrovov.