Nižšie je perfektný recept na kotopoulo me bamies (kuracie a okra guláš - v gréčtine: chicken with okra, vyhlášené koh-TOH-poo-lo meh BAHM-áno). Grécki kuchári vo všeobecnosti používajú iba bábätko a tradičné je dať na nich prípravu soli a citrónu, aby sa tekutina vytiahla. Tento recept na kurča a okra funguje veľmi dobre s kuracími stehnami a stehnami.
Čo budete potrebovať
- 6 libier kuracieho mäsa (nakrájané na kusy)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 1 1/3 šálky
- olivový olej
- 1 1/3 šálky vody
- 2 1/4 libier baby okra (stopky odstránené)
- 1 polievková lyžica a 2 čajové lyžičky
- morská soľ
- 6 lyžíc citrónovej šťavy
- 1 16-unca môže rajčiaková buničina (alebo 3 čerstvé paradajky, strúhaný)
Ako to urobiť
- Vložte okra (mrazené alebo čerstvé) do šľahača a opláchnite studenou vodou.
- Posypeme 2 lyžičkami soli a pretrepte ich.
- Posypeme šesť lyžičiek citrónovej šťavy, pretrepte a rozložte. (Ak používate čerstvé okra, nechajte si sadnúť 2 hodiny pred varením.)
- Kuracie, cibuľovú, olivový olej a 1 polievkovú lyžicu morskej soli vložte do tlakového hrnca a hnedú na strednú teplotu počas 15 minút, čiastočne zakryte a premiešajte príležitostne. Miešajte do paradajkového pretlaku a vody, priveďte do varu, pokryte a utesnite.
- Po dosiahnutí tlaku znížte teplotu na nízku teplotu a varte 5-7 minút. Použite rýchle uvoľnenie tlaku.
- Vypustiť okra a pridať do hrnca. Priveďte k varu, kryt a tesnenie. Keď sa dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a varte 5 minút.
- Odstráňte z tepla, použite rýchle uvoľnenie na tlak, odskrutkujte hornú časť, premiešajte a ponechajte voľný čas 15 minút pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1555 |
| Celkový obsah tuku | 109 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 59 g |
| cholesterol | 380 mg |
| sodík | 1,536 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 124 g |