Technológia "Minimálna voda"
Tradičný spôsob varenia cestovín si vyžaduje 6 litrov vody na kilogram cestovín. Ale ak ste ochotní urobiť nejaké miešanie, môžete vyrobiť cestoviny len s zlomkom vody.
Takisto budete používať menej energie, pretože menšie množstvo vody príde k varu oveľa rýchlejšie.
Okrem toho cestoviny pripravené pomocou tejto techniky vlastne robia svoju vlastnú omáčku. Jednoducho to môže byť najkvalitnejší recept všetkých čias!
Obtiažnosť: Jednoduché
Požadovaný čas: 20 minút
Tu je návod:
- Naplňte zásobník s širokým dnom 2 kvapky studenej vody. Pridajte 2 čajové lyžičky soli Kosher .
- Pridajte 1 libru nevarených cestovín do solené vody. Prineste vodu do varu, často miešajte nudle, aby sa nelepili.
- Akonáhle sa voda vriaca, nižšie teplo sa zapečie a pokračuje v varení, stále ešte stále miešať ďalších 10 minút alebo až kým sa cestoviny nestanú aldente alebo jemné, ale stále pevné na uhryznutie.
- Vypustite zvyšnú vodu, premiešajte cestoviny s olivovým olejom alebo maslom a podajte požadovanú omáčku. Alebo môžete použiť zahustenú cestovinovú vodu ako omáčku (pozri nižšie).
Tipy:
- Uistite sa, že váš hrniec je dostatočne široký, aby vyhovoval dĺžke vašich cestovín nudlí .
- Táto technika vyžaduje veľa miešania, aby ste zabránili vlepovaniu cestovín, takže nechcete ísť pobehovať, keď sa varí.
- Škrobovosť zvyšných cestovín je vynikajúca na prispôsobenie konzistencie akejkoľvek omáčky, ktorú používate. Ale môžete tiež vyrobiť omáčku z cestoviny tekutiny - stačí pridať trochu masla alebo olivového oleja na to, naberať to cez cestoviny a slúži.
- Ak chcete použiť cestovinovú vodu, namiesto jej vypustenia môžete použiť dvojicu kleští na odstránenie varených cestovín - za predpokladu, že varenie dlhých cestovín nudlí. Pre iné tvary cestovín, ako sú škrupiny alebo makaróny, môžete zdvihnúť varené cestoviny z vody pomocou ravioli skimmer (porovnanie cien).
Čo potrebuješ:
- Hrniec na polievky alebo zásobník dosť široký, aby vyhovoval dĺžke vašich cestovín.
- 1 libra nevarených cestovín.
- 2 kvarty studenej vody.
- 2 čajové lyžičky soli Kosher.
- Okolo 1 lyžice olivového oleja alebo masla.