Podobne ako Meatball, ale väčší
V britskej kuchyni je bežná - jednoducho - veľká mäsa. Fágoty sú v podstate staromódnym britským jedlom a jedným, ktorý sa v posledných rokoch bohužiaľ upokojil, aj keď vidia niečo oživenia. (Avšak v Birminghame a oblasti okolo Midlands - ktorá je považovaná za domov pre nohavice - vždy boli veľmi populárne jedlo.) S ich obrodou sa teraz jedia po celom Veľkej Británii
História fagotov
Fagoty boli vytvorené ako jedlo, ktoré by využívalo niekoľko častí zvieraťa - tradične ošípaných - vrátane srdca, pečene a brucha. Guľôčka z mletého bravčového mäsa vznikla v západnom Anglicku ako lacné jedlo pre obyčajných obyvateľov krajiny a prvý záznam o jedle v tlači bol v roku 1851. Fagots sa stal typickým jedlom pre poľnohospodárov, ktorí potom pracovali v baniach, keď tento priemysel postupoval. Obľúbenosť vykostení rástla pri rozdeľovaní potravín počas druhej svetovej vojny, kedy používanie vnútorností (vnútorné orgány a čreva mŕtvych zvierat) a zvyšky mäsa nebolo obmedzené, zatiaľ čo kusy mäsa boli vzácne.
S obnovam konzumácie "nose-to-tail" sa britská pochúťka opäť ukázala. Waitrose, britský reťazec supermarketov, začal v roku 2014 predávať vopred pripravené hovädzie stehno, väčšinou zmrznutá, masovo vyrábaná značka pána Braina z pečene a cibule a predávaná v omáčke.
Tieto sú však veľmi odlišné od tradičných fagotov, pretože majú hladšiu štruktúru a obsahujú viac vody.
Ako sú fagoty vyrobené
Tradične sa fagoty vyrábajú z drobov, zvyčajne z bravčového mäsa a z kúskov zvieraťa, ktoré sú zvyčajne zlikvidované (srdce a pečeň), čím sa fagoty stávajú lacným a výživným jedlom.
Mäso je potom zmiešané s výberom korenín a bylín - najčastejšie smajlík, korenie, šalvia a petržlenová vňať - a niekedy aj strúhanka (závisí to od ktorej časti Británie pochádzajú) a cibuľou. Mäsová zmes sa potom prevalí do veľkých guľôčok a zabalené do tuku (drahokam, priehľadná membrána nachádzajúca sa v žalúdku), aby ich držala spolu. Toto je použitie tukového tuku, ktoré robí fagota jedinečným.
Tradičný spôsob, ako slúžiť fagots je s hráškom, obyčajne husi hrachu, často sprevádzané smotanovou zemiakovou kašou a dobrý dollop cibule omáčkou . Fagoty sa dajú ľahko vyrobiť, pretože metóda je podobná maslovým guľkám - ale fagoty potrebujú dlhší čas varenia, jednoducho kvôli drobcom. Môžete tiež zabaliť guľku mäsa v slanine namiesto tuku, alebo použiť hovädzie mäso miesto bravčového mäsa.
Iné významy pre fagoty
Slovo fagot má niekoľko rôznych definícií. (Bohužiaľ, slovo homý je aj hanlivý termín pre homosexuálnych mužov.) Jeho pôvodný význam je zväzok tyčiniek zviazaný s kúskom struny, čo vedie k pôvodu slova fagota, keď sa používa v potravinách, zväzok mäsa a droby zabalené v tuku. Avšak niekedy sa fagoty môžu označovať ako slúchadlá, masové gule alebo Frikadelle, ktoré sú všetky nesprávne.
Žiadna z nich sa nevyrába rovnako ako tradičná noha. V niektorých častiach Anglicka sú fagoty známe ako "kačice" alebo "pikantné kačky".