Pikantná a sladká v jedinej zložke, pikantný korenový sirup jalapeño je fantastický spôsob, ako zahriať svoje obľúbené koktaily. Tento domáci jednoduchý sirup je veľmi ľahko vyrobiteľný, môže byť upravený tak, aby bol taký pikantný, ako sa vám páči, a je základom pre iné chilli papričky infúzie sirupov.
Tento konkrétny recept páruje sladší cukor s korenistou paprikou a má tendenciu dobre fungovať. Turbinado a demerara cukry sú tiež známe ako "surový" cukor a majú bohatšiu chuť ako štandardný biely cukor. Sú ideálnym základom proti koreniu chilli papričiek.
Aj na boj s korením jalapeño je to bohatý jednoduchý sirup , čo znamená, že používa dvakrát toľko cukru ako voda. Udržiavajúc pomer sladší a používajúc tmavšie cukry, sirup nie je taký pikantný, ako si myslíte, a preto sa nám páči miešanie s našimi nápojmi.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky turbinado alebo demerara cukru
- 1 šálka vody
- 2 čerstvé papriky jalapeño, umývané a pražené
Ako to urobiť
- Pridajte cukor a vodu do panvice na stredne vysokú teplotu a miešajte neustále, kým sa cukor nerozpustí.
- Plátok jalapeños pozdĺžne a pridajte do panvice.
- Priveďte k varu a často ho premiešajte.
- Znížte teplo na jemné vriatie a trochejte 3 minúty.
- Odstráňte z tepla a nechajte ho stúpať 20 minút.
- Naplňte jemným sitom, aby ste odstránili všetok korenie.
Sirup by mal byť balený do sklenenej nádoby s tesným uzáverom a uložený v chladničke.
Bude to asi dva týždne.
Môžete škálovať recept a použite len 1 šálku cukru, 1/2 šálky vody a 1 korenie, aby ste získali výťažok len 1/2 šálky, aby ste si s ním mohli zahrať.
Ak chcete, môžete použiť aj pravidelný hnedý cukor (turbinado a demerara sú oba hnedé farby), ak chcete. Bolo by však najlepšie zamiešať to s rovnakou časťou biely cukor, takže to nebude príliš sladké.
Nastavenie korenia vášho sirupu
Kedykoľvek vyrábate nápoje s horúcou paprikou, je dôležité si uvedomiť, že menej môže byť viac. Ak vytvoríte sirup, ktorý je príliš pikantný, dokonca aj tie najsladšie nápoje s najchutnejšími mixérmi sa môžu stať príliš horúcimi.
Viac ako akýkoľvek iný domáci jednoduchý sirup, musíte testovať tento sirup v priebehu celého procesu. Akonáhle sirup dosiahne požadovanú chuť, napnite papriku.
Pamätajte si, že kapsaicín chilli papričiek (časť, ktorá produkuje najviac korenia) je držaná v bielom mäse vo vnútri. Ak to vystavíte na sirup, vytvorí viac korenia.
- Ak chcete vytvoriť miernejší sirup, neodstraňujte korenie a nelepte ho do sirupu. Infúzia môže trvať trochu dlhšie, ale bude viac chutná ako pikantná.
- Ak chcete viac tepla, nakrájajte korenie podľa návodu.
- Rôzne odrody korenia sú teplejšie ako ostatné a dokonca aj dve jalapeños sa môžu navzájom líšiť. Aj keď tento sirup urobíte dvadsaťkrát, budete musieť otestovať korenie v každom z nich, pretože sa môže líšiť od poslednej dávky.
Skúste svoj Jalapeño sirup v Épicé Sidecar
Épicé je francúzsky pre "pikantné" a Sidecar je klasický nápoj na báze koňaku a koktail Épicé Sidecar je zmesou týchto dvoch prvkov.
Bol vytvorený Davidom Brennerom z New Yorku a je fantastickým nápojom na miešanie s vaším novým sirupom.
Brennerov recept má dokonalú rovnováhu chuti a mal by byť najprv vyskúšaný ako písaný. Jalapeño sirup je skvelým doplnkom k plodom, pridávajúc len dotek korenia, ktorý robí tento nápoj veľmi pôsobivým: pridajte príliš veľa a napálite nápojovú chuť.
Na výrobu nápoja premiešajte 1 1/2 unce koňaku , 1-unce čerstvého ananásového džúsu , 3/4 unce čerstvej citrónovej šťavy a 1/4 unce jalapeño jednoduchého sirupu. Zmiešajte ingrediencie a namočte ich do chladeného koktailového pohára, ktorý bol v polovici cesty obložený surovým cukrom.
Ostatné koktaily, ktoré je potrebné vziať do úvahy pre váš sirup zahŕňajú pridanie trochu sladkosti do tequini , margarity alebo ginových vlasov psov . Ak máte pocit dobrodružstva, spárujte korenie s čokoládou v čokoláde Martini alebo silne ochutené ovocie ako granátové jablko .
Viac korenistých jednoduchých sirupov
Ak sa vám páči sirup jalapeño, pokračujte v skúmaní korenistej sladkej kombinácie s ostatnými papričkami a nebojte sa pridať ďalšie príchute.
Chipotle-oranžový sirup. Čipová paprika je prirodzeným spoločníkom na trochu citrusov. Používa sa v kokteilu, ktorý sa nazýva Fall Spice Cordial , ktorý sa spája s bourbonom a vanilkou, hoci nájdete aj v mnohých ďalších koktaily z whisky.
Serrano-mintový sirup. The Sweaty Hipster je zábavný tequila koktail, ktorý je trochu ako Margarita. Serrano-mint sirup je zaujímavý kontrast korenia a chladenie byliny, ktoré sú najzaujímavejšie a celkom zábavné.
Ak chcete preskočiť mincovňu, je to pravý chipotleový sirup, ktorý je fantastickou voľbou a krásne sa spája s čokoládou.
Ginger-Habanero sirup. Môžete pridať veľmi zaujímavý twist na korenené sirupy spárovaním dvoch korenín. V tomto prípade, korenie habanero a čerstvý zázvor si vytvorte zaujímavý sirup, ktorý dokáže premeniť váš Mojito na nápoj z granátového jablka s názvom The Chadwick.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 108 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |