Okinawa dango je ľahko sladká japonská štýl smažená kobylka a obľúbený dezert, ktorý sa často nachádza na obrovských festivaloch Obonu na západe. Okinawa dango je tiež známy ako s ata andagi , v dialekte oblasti Okinawa v Japonsku. "Sata" znamená cukor, zatiaľ čo "andagi" znamená hlboké smaženie.
Letné festivaly, na ktorých je Okinawa dango tak populárne na Západe, sú každoročne budhistickými tradíciami a sú oslavované chrámami v Japonsku i na Západe. Obon festival oslavuje dávne stratenú rodinu a predkov.
Existuje množstvo receptov na Okinawa dango, od svetla po ťažké, ale recept zdieľaný v tomto príspevku je pre dango, ktoré je dosť husté a štruktúra "šišky" sa podobá koláč. Dango môže byť vyrobené len s niekoľkými základnými spížmi ako je múka, cukor, prášok do pečiva, vajcia a mlieko.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky múky (univerzálne)
- 1 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 4 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 vajcia
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 4 šálky oleja z kanolového oleja (alebo viac, ako je potrebné na vyprážanie)
- Voliteľné: sprej na varenie s kanolou
- Obloha: práškový cukor (alebo zmes mletej škorice a granulovaného cukru)
Ako to urobiť
- Spojte suché prísady: múku, cukor, prášok do pečiva a soľ v miske.
- V samostatnej miske kombinujte mokré ingrediencie: vajcia, mlieko a vanilkový extrakt. Ľahko premiešajte mokré zložky, kým sa nezapracujú.
- Pridajte vlhké zložky do suchých zložiek a premiešajte, až kým ich nepoužijete pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Nie je potrebné používať elektrický ručný mixér alebo stojanový mixér, ako napríklad kuchynská pomôcka. Dávajte si pozor, aby ste neomiešali cesto, pretože dango bude po jeho tepelnom spracovaní tvrdé.
- V strednom hrnci, tepelný kanolový olej. Malo by byť dostatok oleja, aby pokrylo vrcholy Okinawa dango. Ak máte teplomer na varenie, odporúčame testovať olej. Najlepšia teplota by bola v rozmedzí od 365 do 375 stupňov Fahrenheita, ale akékoľvek teplejšie ako 375 a riskuješ, že príliš rýchlo alebo dokonca horí.
- Pripravte si veľký tanier lemovaný papierovými uterákmi, aby ste vypustili varené Okinawa dango.
- Formujte cesto do malých guľôčok, rozstrekujte meraciu čajovú lyžičku alebo čajovú lyžičku s varením sprejom, aby ste zabránili prílišnému priľnutiu cesta. Pridajte trochu viac ako hromadnú čajovú lyžičku a hlboké smaženie. V závislosti od veľkosti Okinawa dango sa doba smaženia bude líšiť, ale minimálne 4 minúty budú potrebné na to, aby ste sa uistili, že stred dango je varený. Otestujte jedno dango tým, že ho reznete nôžom, aby ste sa uistili, že stred je varený.
- Nechajte dango vychladnúť a vypustite papierové utierky. Potom prach s práškovým cukrom, alebo zmes mletej škorice a granulovaného cukru. Dango sa tiež môže jesť hladko, ak je to žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 809 |
| Celkový obsah tuku | 76 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 47 g |
| cholesterol | 55 mg |
| sodík | 311 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |