Tieto úžasné mäkké zlaté preclíky robia vynikajúce občerstvenie na zhromaždenie hracích dní alebo párty a ľahko sa pripravujú a upokojujú. Alkalická zmes vriacej vody a sódy na pečenie vytvára bohatú hnedú vonkajšiu plochu počas relatívne krátkej doby pečenia, pričom stred prepadnutia je mäkký a chlieb.
Podávajte preclíky so svojou obľúbenou celozrnnou alebo gurmánskou horčicou, alebo podávajte horčicou alebo žltou horčicou. Táto horká omáčka na grilovanie by tiež urobila skvelý ponor.
Obrázkové mäkké praclíky boli obložené vločkovitou morskou soľou (fleur de sel). Tuhé cesto bolo miesené so stojanovým mixérom s príchytkom háčika na cesto, ale neváhajte ručne miesiť.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka teplej vody (asi 105 F až 110 F)
- 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasiniek
- 2 čajové lyžičky cukru
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 3 1/2 šálky všestrannej múky (asi 15 1/2 unce,
- lyžička a zametanie )
- 1 čajová lyžička
- košér soľ
- 2 1/2 až 3 litre vody
- 1/4 šálky sódy na pečenie
- hrubá soľ, na postrekovanie
Ako to urobiť
- Kombinujte teplú vodu, kvasinky a cukor v miske stojaceho mixéra. Nechajte zmes stáť asi 15 minút, alebo až mierne peny.
- Zmiešajte olivový olej, 3 1/2 šálky múky a soľ. Pomocou háku na cesto premiešajte na stredne nízku rýchlosť asi 10 minút. Cesto bude tuhé, ale v prípade potreby pridajte malé množstvo vody, asi 1/2 čajovej lyžičky naraz.
- Zložte cesto do lopty a vložte do veľkej naolejovanej misy. Otáčajte cesto, aby dôkladne pokrylo olej. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte sa na teplom mieste vychutnať asi hodinu, alebo až sa zdvojnásobí.
- Dajte dve veľké dosky na pečenie s pergamenovým papierom.
- Tesne predtým, než sa cesto dokončí stúpanie, naplňte veľkú, hlbokú nádobu s vodou (veľká holandská rúra alebo hlboká 4- až 6-štvorcová sautená panvicka funguje dobre). Zmiešajte sódu na pečenie. Priviesť do varu.
- Rúru ohrejte na 450 °.
- Otočte cesto na mierne mletú plochu a mierne vyrovnajte. Nakrájajte na 12 kusov, približne 2 až 2 1/4 unce. Rolovať každý kus na dlhé lano o dĺžke 18 až 20 palcov. Uchopte obidva konce, jemne ich postavte smerom k sebe, vytvorte ovál a potom prejdite cez jeden koniec nad druhým. Stlačte konce dohromady v spodnej časti oválneho tvaru a vytvorte praclík. Opakujte so zvyšnými kusmi cesta.
- Preclíky položte na pergamenové dosky na pečenie.
- Opatrne odložte tri praclíky do vriacej vody; varíme 45 sekúnd a raz otočíme veľkou štrbinou.
- Opatrne ich vytiahnite z vody a umiestnite ich späť na plech na pečenie.
- Posypte každý praclík malým množstvom hrubej soli.
- Pečieme praclíky asi 10 až 12 minút, alebo pokiaľ nie sú bohaté na zlato hnedé, rotujúc panvu asi do polovice času pečenia.
Kúpte si profesionálny mixér Kitchenaid 575 Watt od Amazon
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,979 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |