Pokiaľ ide o občerstvenie, chrumkavé a pikantné sú obľúbené vlastnosti. Tieto pečené cícer sú obe, plus sú zdravé a ľahko vyrobiteľné. Stačí ich hodiť trochou olivového oleja a niektorých korenín, potom pečieme v rúre, až kým nebude chrumkavý. Počas niekoľkých dní zostanú chrumkavé a uskladnia sa v obaloch s možnosťou opätovného použitia pri izbovej teplote. Ak je ve vzduchu veľa vlhkosti, cíceria môžu mať prospech z rýchleho opätovného rozrezania pred podávaním.
Tento recept môže byť vyrobený v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Páči sa mi a používam obe metódy, ale metóda rúry je moja obľúbená. Myslím, že rúra je celkovo jednoduchšia kvôli obmedzenému priestoru mikrovliek. Je ľahšie vytiahnuť plech na pečenie a poskakovať a hodiť, ako je zastaviť mikrovlnnú rúru a ručne presunúť cícer asi každých 5 minút. Mám tiež rád vizuálny efekt zhnednutia, ktorý sa deje v rúre (čo nezáleží na tom, koľko si myslíte, pretože bohaté farby korenia ich vyzerajú krásne bez ohľadu na to). Vďaka tomu je mikrovlnná metóda zdravšia, pretože eliminuje potrebu olivového oleja. Ak používate mikrovlnnú rúru, použite rotujúci karusel na rovnomerné sušenie.
Existujú tri triky na úspech s týmto receptom:
- Suché ciciaky vysušte čo najviac.
- Použite minimálne množstvo oleja - toľko, aby cícer získal šumivú srsť.
- Pretrepte, otáčajte a často kontrolujte postup.
Tieto chrumkavé korenené chuťovky robia skvelé občerstvenie na vlastnú päsť a vynikajúcu vôňu s pivom alebo kokteilom. Sú tiež vhodné pre výber stredomorských občerstvenia, ako sú hummus , baba ganoush a falafel .
Čo budete potrebovať
- 2 15-unca kanistre cícer (opláchnuté a odvodnené na rovnakú 3 šálky)
- 1 až 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 čajové lyžičky jemnej morskej soli (alebo koshernej soli)
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra
- 1 čajová lyžička rasca
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky kajenskej papriky
Ako to urobiť
- Vypláchnite a vyprázdnite cícer a usaďte sa na dvojitú hrúbku papierovej utierky. Položte ďalšiu papierovú utierku na sušené cícerky a opatrne ich rolujte a jemne ich otrepte, aby ste ich čo najviac vysušili. Odstráňte akékoľvek voľné kože, ktoré sa vyskytujú z fazule. V malom miske skombinujte soľ, papriku, koriandr, kmín, prášok chilli a kajen, ak ich použijete.
- Ak používate rúru: Nastavte rúru do strednej polohy a predhrievajte rúru na 400 F. Chickpeas umiestnite do veľkej misy a hodí sa s dostatočným množstvom extra panenského olivového oleja, ktorý ľahko pokryje. Štepiť cícerky v rovnomernej vrstve na plechoch na pečenie a potom pečiť až 30-40 minút. Otočte, poskakujte a skontrolujte, či ste chrumkavosť každých 10 minút na začiatku a každých 5 minút ku koncu doby varenia. Keď sú cícerky krehké, umiestnite ich do miešacej misky. Zatiaľ čo sú horúce, pokropte nad nimi korenie a miešajte ich rovnomerne.
- Ak používate mikrovlnnú rúru: Na dvojvrstve papierových uterákov usporiadajte polovicu cíceru v rovnomernej vrstve. Ochutnajte polovicu ochucenej soli. Chickpey položte na papierové utierky v mikrovlnnej rúre. Mikrovlnná rúra na 80% energie po celú dobu 15-20 minút, miešanie cíceru každých 5 minút. Keď cícer cíti pevný na dotyk, odstráňte z mikrovlnnej rúry. Odložte na chladenie. Opakujte s ostatnými cícerami pomocou čerstvých papierových uterákov. Pretiahnite 2 dávky dohromady a podávajte ich. Ostrekané cícer sa môže pripraviť 2 dni vopred a uchovávať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
- Ak chcete opakovať, ohrievajte v peci 350 F po dobu 5-10 minút.
Akonáhle sa dostanete pověsenie chrumkať cícer, skúste experimentovať s rôznymi korením v koreni kabinetu . Niektoré z mojich najobľúbenejších prídavkov alebo substitúcií zahŕňajú chilli prášok, etiópske berbere alebo mitmitu, Harissa, Ras el Hanout alebo karibské alebo Jerk korenie zmesi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 273 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 743 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 14 g |