Existuje veľa verzií gnocchi. V závislosti od toho, v ktorej časti Talianska sa nachádzate, pomer múky k zemiakom sa značne líši. Niektoré recepty používajú vajcia, niektoré nie.
Pre túto verziu gnocchi sme použili nasledujúce zložky:
2 libry červenohnedých zemiakov
2 šálky múky
1/4 čajovej lyžičky soli
1 veľké vajce
Najskôr predhrievajte rúru na 350 F. Pečieme zemiaky, kým sa nedajú ľahko prepichnúť vidličkou (asi 45 minút). Môžete tiež variť zemiaky, ale pečenie vytvára sušiace cesto a svetlejšie a chutnejšie noky. Nechajte zemiaky mierne vychladnúť, potom odlúpnite.
Premeňte zemiaky cez ricer alebo rošt ich do veľkej misy.
02 z 10
Pridajte múku a vajcia
Leah Maroneyová
Pridajte vajcia (mierne porazené) na zemiaky. Dobre premiešajte s drevenou lyžicou.
Pridajte múku k zemiakom trochu naraz, dobre miešajte s drevenou lyžicou. Pridajte len dostatok múky, aby sa cesta nelepila na ruky.
03 z 10
Zakaďte cesto
Leah Maroneyová
Keď je všetka múka včlenená, priveďte cesto spolu s prstami.
Odstráňte cesto z misy a položte na mierne mletú plochu. Hneďte cesto, ako by ste chlikovali cesto. Stlačte a odtiahnite pätu ruky, zložte cesto, urobte štvrť otáčok a opakujte proces.
Hneďte asi 5 minút.
04 z 10
Vytvorte loptu
Leah Maroneyová Formujte cesto do gule a potom ho rozdeľte na 6 menších guličiek.
05 z 10
Otvorte cesto
Leah Maroneyová
Na mierne mletom povrchu rozložte cesto pomocou prstov. Lanko cesta by malo mať hrúbku približne 3/4 palca.
06 z 10
Nakrájajte noky
Leah Maroneyová
Cesto rozstrihajte na 1 palcové kusy.
07 z 10
Označenie noky
Leah Maroneyová
Môžete variť noky ako je to teraz, ale tradičné noky majú hrebene. Ak chcete vytvoriť hrebene, stlačte každý kus cesta proti špičke vidlice alebo na doske s nokom.
08 z 10
Rolovanie noky
Leah Maroneyová S prstom jemne zatlačte vytlačené cesto z vidlice. To trvá trochu praxe. Ak narazíte na cesto na vidličku, ponorte vidličku do múky predtým, než stlačíte cesto proti nej.
09 z 10
Varenie noky
Leah Maroneyová Umiestnite noky v jednej vrstve na ľahko pomleté jedlo.
Ak chcete variť noky, položte cesto do hrnca s vriacou vodou. Po niekoľkých minútach sa noky vznášajú na vrch. Pokračujte v ohrievaní počas jednej minúty, potom odstráňte a odložte.
10 z 10
Konečná miska
Leah Maroneyová
Okamžite podávajte horúce gnocchi, hodené maslom a malým parmezánom alebo omáčkou podľa vášho výberu.
Nájdite najlepšie Gourmet Specialty Foods, Supplies a Cookware