Vôňa začiatku leta musí zahŕňať staršiu kvetinu. Odvážna vôňa krémových kvetov robí z neho skvelú prísadu na pridávanie do rôznych potravín alebo na výrobu lahodnej, sladkej Eldovej kvety . V tomto receptore Elderflower Pannacotta sa srdíčko používa na ochutenie jemného dezertu. Elderflower si vzal letné ovocie so sladkou smotanou a je obzvlášť dobrý s varenými angreštami.
Čo budete potrebovať
- 12g list (½ oz)
- želatína (4 listy)
- 600 ml (2 ½ šálky) dvojitého alebo silného krému
- 55g cukor (jemný) cukor
- 2 lyžice Elderflower srdečné
Ako to urobiť
- Spustenie Pannacotty namočením želatínových dosiek v studenej vode počas 4 minút, kým sa nezmäkne.
- Medzitým, vo veľkej hrnci jemne zahrejte krém s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Krém by mal byť horúci, nie varený.
- Odstráňte krém z tepla a položte na jednu stranu.
- Stlačte vodu z želatíny a pridajte šľahané listy do horúceho krému, zamiešajte lyžičkou až do rozpustenia, bude to trvať len minútu nanajvýš.
- K ochladenému krému pridáme srdečnú srvátku a premiešame.
- Nalejte krém do 6 malých ramekínov alebo šálok kávy (každá asi 150ml v objeme). Po vychladnutí nechajte chladničku chladnúť minimálne 4 hodiny alebo cez noc.
- Ak chcete slúžiť, spustite špičku noža okolo okrajov krémov, potom sa obráťte na servírovacie dosky a dajte im dobrý krk na uvoľnenie. Podávajte s výzdobou letných plodov alebo s ovocným kompótom na boku alebo ako je uvedené vyššie, trochu sušienky funguje veľmi dobre s týmto receptom.
Čo je to PannaCotta?
Doslovný preklad mena je varené krémy, takže tam, kde sa toto jedlo líši cez Crème Brulée, je to jeden, ktorý nie je spálený cukor a dva, tu je varený krém.
Upozornenie: Po dokončení by varený krém nemal byť príliš pevný, len jemné zvlnenie, známe v kulinárskom svete ako Pannacotta Wobble. Len mierny chvenie znamená, že je dokonalý. Podávame Pannacottu s čerstvými letnými jedlami, malinami alebo jahodami, ktoré dobre fungujú s vôňou Elderflower. Malá krátky chlieb je tiež krásna.
Variácie na Pannacotte.
Elderflower srdečný, používaný v tomto receptúre, dáva varenému krému vynikajúcu chuť, skutočnú vôňu leta. Ale môžete, ak chcete, meniť chuť, ktorú pridáte (ak musíte). Levanduľa je skvelá alternatíva, ale pristupuje s mimoriadnou opatrnosťou, pretože chuť kvetu veľmi rýchlo predbehne akýkoľvek iný v miske. Použite sušené kulinárske kvety alebo najmenšiu kvapku kulinárskeho výťažku z levandule.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 459 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 114 mg |
| sodík | 268 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |