Tento recept z kreolskej prílohy je pripravený s bielou ryžou, cibuľou, mrkvou, tymianom a petržlenovou vňaťou pre autentickú francúzsku karibskú vôňu. Zelenina sa odstráni po varení a nechá vás s príchuťou vnášanou, neškrobovou prídavnou jedálňou pre každé jedlo, ale skúste to s Chicken Columbo, iným receptom z ovdovskej "francúzskej karibskej kuchyne".
Creole a Cajun Cookery
Creoles odkazuje na pôvodných európskych - najmä francúzskych a španielskych - osadníkov New Orleans, ktorí boli väčšinou z bohatých rodín a priviedli svojich osobných kuchárov z Paríža, Madridu a ďalších európskych metropol. Keďže mnohé z ingrediencií, ktoré tradične používali, neboli lokálne dostupné, prispôsobili svoje recepty tak, aby zahŕňali prírodné zložky Louisiana, ako sú mäkkýše, čapka , pompano, aligátor , mäso, hra a squash ako cushaw a mirliton (chayote), cukrová trstina a pekány. Pridajte k tomu tipy na varenie a korenie z pôvodných Indiánov, karibských a afrických kuchárov a tento nový štýl kreolskej kuchyne sa narodil.
Cajuns sú potomkami akadov vyhnaných z Acadie (predtým Nova Scotia) v roku 1755, ktorí sa presídlili v juhozápadnej Louisiane. Zatiaľ čo jazyk (francúzsky) a náboženstvo (katolík) im boli známe, močiare, bajové, prérie a pôvodné zložky neboli. Cajuns použili svoje francúzske kuchynské techniky na exotické mäso, ryby a produkciu tejto novej vlasti, aby vytvorili Cajunské varenie, považované za domácu verziu kreolskej kuchyne. Populárna mylná predstava je, že jedlo Cajun je pikantné horúce. Nič nemôže byť vzdialenejšie od pravdy. Kliknite tu pre viac informácií o rozdieloch medzi kreolskými a Cajunskými kuchármi .
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky dlhozrnnej bielej ryže
- 1 lyžička soli
- 1 celá cibuľka, olúpaná
- 1 vetvička petržlenová
- 1 vetvička tymián
- 1 celá mrkva, lúpaná
Ako to urobiť
- Namočte 2 1/2 šálky dlhozrnnej bielej ryže do studenej vody po dobu 15 minút a vypustíme.
- Vo veľkej hrnci priveďte 6 vačiek vody do varu. 1 lyžička soli, 1 celá olúpaná cibuľa, 1 vetvička petržlenová, 1 vetvička tymiánu a 1 celá olúpaná mrkva. Pridajte opláchnutú ryžu a pite na strednú teplotu 20 minút.
- Odstráňte cibuľu, petržlen, tymian a mrkvu. Vypustite ryžu v cievke, aby ste odstránili akúkoľvek pretrvávajúcu škrobavosť. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Vypustite znova a otočte sa do hrnca.
- Narežte na miernom ohreve na 5 minút, kým ryžové zrná sú úplne suché.
- Podávajte ako prílohu alebo s Chicken Columbo.
Recept Zdroj : francúzska karibská kuchyňa od Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 313 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 18 mg |
| sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |