Tento recept na chlieb slnečnicového semena je bez vajíčok a ľahko sa robí, aj keď to vyžaduje dve zdvihy. Slnečnicové semená a semená tekvice a ich oleje sú veľmi populárne vo východnej Európe a nájdu si cestu do slaných a dezertných receptov.
Podľa Národnej zväzu slnečnice "Divoká slnečnica pochádza zo Severnej Ameriky, ale komercionalizácia rastliny sa uskutočnila v Rusku."
A v chladnom podnebí slovanských regiónov, kde olivovníky nevyrástli dobre, slnečnicový olej mal prednosť pred drahším dovážaným olivovým olejom.
Okrem toho, podľa združenia, "Ruská pravoslávna cirkev zvýšila popularitu slnečnicového oleja tým, že počas pôstu zakázala väčšinu olejových potravín, ale slnečnica nebola na zakázanom zozname, a preto získala okamžitú popularitu ako jedlo."
Tu je recept na chlieb slnečnicového chleba, ktorý je tiež bez vajec a je ľahko vyrobený, pretože nie je potrebný žiadny sourdough štartér, ako je to typické pre ražný chlieb. Ale to trvá tri nárasty, takže plán podľa toho.
Tu je väčšia fotka východoeurópskeho slnečnicového chleba.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka vody (teplej)
- 2 1/4 čajových lyžičiek / 1 balíček kvasníc (suchý aktívny)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/3 šálky cukru
- 1/3 šálky slnečnicového oleja (alebo rastlinného oleja)
- 1 lyžička soli
- 3 1/4 šálky múky (všestranné alebo podľa potreby)
- 3/4 šálky slnečnicových semien (pražené, nesolené)
- Obloha: 1 polievková lyžica slnečnicových semien (pražená, nesolená)
- 1 veľká vaječná biela (zbitá)
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske alebo mixéri na stojane kombinujte 1 šálku teplej vody, 2 1/4 čajových lyžičiek aktívnych suchých kvasníc a 1 čajovú lyžičku cukru. Odložte do pôdy.
- Pridajte 1/3 šálky cukru, 1/3 šálky slnečnicového oleja alebo rastlinného oleja, 1 lyžičku soli a 3 1/4 šálky všestrannej múky, zmiešajte až dobre kombinované. Miešajte ručne alebo v stojacom mixéri s háčikom na cesto asi 8 minút, pridajte prídavnú múku, ak je to potrebné, alebo kým sa nevytvorí hladké, pružné cesto. Pridajte 3/4 šálky nesolených pražených semien slnečnicových semien a premiešajte, až kým ich neodstránite.
- Vložte do namazanej misy, raz otočte, aby ste obalovali obidve strany, a zakryte plastickým obalom a nechajte sa zdvihnúť, až sa zdvojnásobí vo veľkom, 1 až 2 hodiny.
- Natierajte 9x5 palcovú panvicu s varením. Pasete cesto nadol a odbočte na ľahko mletú dosku. Hneďte jednu minútu, aby ste uvoľnili akýkoľvek zachytávaný vzduch a tvarujte ho do bochníka. Vložte do pripravenej panvice, zakryte mastneným plastovým obalom a nechajte sa na teplom mieste zdvihnúť, až sa zdvojnásobí.
- Ohrejte rúru na 375 stupňov. Horná časť chleba s 1 veľkým bielym vaječným bielkom a posypte 1 lyžicou neraľovaných pražených slnečnicových semien. Pečieme 35 až 40 minút, alebo kým sa okamžitý teplomer nezaregistruje o 190 stupňov, keď je vložený do stredu bochníka. Odstráňte z rúry a ihneď vypnite panvicu a presuňte ju do drôteného stojana, aby sa úplne vychladol.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 215 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 183 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |