Tento židovský recept z hovädzej hľuzy produkuje vidličku-jemný kus mäsa obklopený dušenou zeleninou .
V starých dňoch ženy čistili svoje domy celý deň v piatok v rámci príprav na sobotu, ktorá je od pondelka do západu slnka v sobotu. Potrebovali uvariť niečo, čo si nevyžadovalo veľa pozorovania a na druhý deň by sa dobre ohrievalo, keby nebola povolená žiadna práca, dokonca ani varenie. Vložte hovädzinovú hrušku - výrez vhodný na dlhé, pomalé varenie.
Tento recept je od Marlene Rothenberga z Munsteru, Ind.
Pozrite sa na tento recept z hrušky od jedla Joan Nathan, ktorý funguje rovnako dobre na hovädzej hrebeň, ako to robí na hovädzom jazyku.
A nepočítajte hovädzinovú hru na inú zvláštnu príležitosť ako Shabbos. Pomaly varené mäso sú ideálnou voľbou pre zábavu. Zatiaľ čo bielkovina voľby dokončí svoju poslednú hodinu alebo pol hodinu varenia a potom odpočíva ďalších 30 minút alebo tak, môžete si vychutnať spoločnosť vašich hostí, a koktail, ak je to žiaduce, zatiaľ čo večera bubliny bez strachu z pálenia.
Ak plánujete správne, prílohy si môžete dopriať vopred a v poslednej chvíli sa v mikrovlnnej rúre ohrievať alebo nuknúť. Nezabudnite nechať svojich hostí pomôcť. Naozaj to chcú a môže to byť bohatstvo. Ak ste vytrhaní, ako vyzerajú alebo sú varené a prezentované, uložte nastavenie tabuľky pre priateľov s maslom prstom.
Čo budete potrebovať
- 1 (5-libra) hovädzieho hrušky (s určitým obsahom tuku na vrchu)
- Čierny korenie na chuť
- Paprika podľa chuti
- Cesnak podľa chuti (čerstvý, práškový)
- 1 balenie cibuľová polievková zmes (suchá)
- 1 balenie hnedá omáčka zmes (suché)
- 1 (46-unca) zeleninovej šťavy
- 2 veľké cibule (nakrájané na plátky)
- 6 stredne veľkých zemiakov (celé, lúpané)
- 6 veľkých mrkvy (nakrájané na kusy)
- 6 rebier zeler (nakrájané na kusy)
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 325 stupňov. Ľahko naliať veľkú panvicu na pečenie. Sezóna hruď s korením, paprikou a cesnakom. Umiestnite tukovú stranu nahor do pripravenej nádoby.
- Vo veľkej miske alebo džbáne kombinujte polievku a omáčky so zeleninovým džúsom a dvoma plechovkami zeleninového džúsu, dobre premiešajte. Pridajte do panvice na pečenie a nalejte mäso. Zakryjte a varte 2 hodiny.
- Pridajte zeleninu do panvice, zakryte a opečte 1 hodinu dlhšie alebo až kým nebude mäso vidličkou. Nechajte mäso úplne vychladnúť. Plátky proti zrnu a opätovné zahrievanie panvicových štiav.
- Poznámka: Varenie mäsových dní dopredu umožňuje sedieť v šťavách pre lepšiu chuť. Na uľahčenie krájania rezu zmrazte hrudník. Keď je pripravený na podanie, rozmrazte trochu a rozseknite. Opätovné ohrievanie vo vyhradených panických šťavách.