Ak chcete, aby vaše vafle boli super chlpaté, musia byť plné vzduchu. Ale ak sa pokúsite vháňať vzduch priamo do cesta, preplávate lepiaci materiál a namiesto toho, aby ste boli nafúknutí, vaše vafle budú pevné ako rohože.
Našťastie je tu riešenie. A ako vidíme často v kulinárskom umení, riešenie zahŕňa vajcia. Konkrétne vaječné biele.
Ako to funguje, vy oddeľujete vajíčka, potom bijete vaječné biele, až kým nie sú nafuchavé, ako keby ste robili peňaženku alebo sufle, a potom jemne zložte biely do cesta predtým, než si ju nalijete na vaflovú žehličku.
Čerstvé vaječné bravčové bôby sú najlepšie na to, na rozdiel od pasterizovaných vajec, ktoré si kúpite v krabici. Proces pasterizácie, ktorý zahŕňa zahrievanie vajec pri nízkej teplote, znižuje schopnosť vajec tvoriť tuhé vrcholy. Budú stále fungovať, jednoducho nebudú držať toľko vzduchu a skôr sa zrútia.
POZNÁMKA: Uvidíte, že meranie múky uvedené nižšie je uvedené v gramoch. Prečítajte si viac o tom, prečo to robíme takto . Pokiaľ ide o prášok do pečiva , uistite sa, že je vaša čerstvá. Ak je staršie ako šesť mesiacov, vaše vafle nebudú taký chlpaté, ako by mali.
Čo budete potrebovať
- 228 gramov
- všestranná múka (asi 1/3/4 šálok)
- 2 tsps. prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor
- 3 vajcia
- 1 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 oz. (1/2 palice) celé maslo
- 1/2 lyžičky čistý vanilkový extrakt
Ako to urobiť
- Predhrievajte vaflovú žehličku na najhorúcejšie nastavenie. Umiestenie cookie-listu pod ním môže pomôcť zachytiť akékoľvek odkvapkávanie cestou počas varenia.
- Predhrievajte rúru na 200 F. (Toto má udržiavať hotové vafle v teple, zatiaľ čo budete pokračovať v varení ďalších.)
- Miešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Oddeľte vajcia . Uložte biele do misky na miešanie pohára a žĺtky do iného.
- Maslo roztopte nad nízkym teplom, potom ho odstráňte a nechajte ho vychladnúť (ale nehustnite).
- Zmäknite žĺtky dôkladne. Šľahajte v mlieku, oleji a roztopenom masle.
- Pomocou ručného mixéra alebo stojanového mixéra porazte vaječné bielky, až kým nebudete stieraní. Potom pridajte cukor a pokračujte v miešaní, kým nedosiahnete pekné špičky.
- Pridajte kvapalné prísady do suchých prísad a jemne ich premiešajte. Nesmiešajte!
- Použite gumovú špachtľu na jemné prehltnutie rozdrvených vajec do cesta a opäť dávajte pozor, aby ste nekombinovali.
- Striekajte oba povrchy vaflového železa s rozprašovaním.
- Ladle 1/2 až 3/4 šálky (v závislosti od vášho vafle) z tela na žehličku a zatvorte veko. Nie je nezvyčajné, aby sa kúsok cesta prenikol z okrajov železa. Ak dôjde k nadmernému presakovaniu, používajte menej cesta na ďalšiu vaflú.
- Varujte dovtedy, kým indikátor žltej žehličky nepreukáže, že varenie je dokončené alebo kým sa nezastaví výstup páry. Hotová oblátka by mala byť zlatohnedá a chrumkavá.
- Zdvihnite vaflovú látku zo žehličky pomocou klieští a buď ju okamžite prevezmite, alebo ju preneste do rúry, aby ste ju zohriali.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 371 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 158 mg |
| sodík | 795 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |