Jarná v Španielsku je hniloba čerstvých plodov a trhy ožívajú ovocím a zeleninou v každom tvare a farbe. Niektoré z najkrajších jarných jedál sú čerstvé fava fazuľa, ktoré vrcholia na konci mája a začiatkom júna. Tieto krémové bôby sú neuveriteľné, keď sú správne pripravené a tu môžu byť naozaj svieži, keď sú varené v extra panenskom olivovom oleji (confit style) a podávané s cibuľou, mätou a morskou vlnou.
Pozri tiež: Ako skočiť čerstvé fava fazuľa
Použitie extra panenského olivového oleja (španielsky, najlepšie) je veľmi dôležité pre to, ako sa tento pokrm ukáže. Fazuľa a cibuľa sú pomaly varené pokryté v olivovom oleji, a to je táto tekutá varenie, ktorá končí z finálnej misky.
Na túto misku sa odporúča divoká morská vlna ( lubina salvaje ), ale môžu byť nahradené aj iné druhy basov alebo srdečne biele ryby. Milovníci mäsa môžu tiež pridať sekanú sušenú šunku na ozdobu vrcholu tejto lahodnej misky.
Čo budete potrebovať
- 4 filety divokej morskej vlny alebo asi 8oz ryby na osobu
- 2 šálky čerstvých fava fazuľa (tiež známe ako fazuľa)
- 1 strednú cibuľu
- 1/2 citróna, nakrájané tenké
- 2 lyžice nakrájanej mäty
- 1/4 šálky
- Extra panenský olivový olej
- pomalá soľ
- pomlčka Pepper
- 5 lyžíc
- Nakrájaná sušená šunka (Serrano alebo Prosciutto), voliteľná
Ako to urobiť
Začnite nakrájaním cibule a mincovne a nakrájaním citróna.
Zahrejte veľkú, ťažkú panvicu na stredne vysokú. Pridajte pár lyžíc extra panenského olivového oleja a nakrájanej cibule a fava fazuľa. Pridajte pomlčku soli, rýchlo sa rozmiešajte a potom zakryte cibuľu a fazuľa s olivovým olejom, až kým budú takmer úplne ponorené. Znížte teplo na nízku hodnotu a nechajte cibuľu a fazuľa pomaly variť v olivovom oleji (v štýle confit).
Po asi 20 minútach by fazuľa mala byť jemná.
Zatiaľ čo fazuľa varenie, predhrievajte rúru na 350 ° F. Jednoducho namažte nádobu na pečenie a umiestnite ju na olej. Ochutnajte soľou a korením. Obalte tenkými plátkami citróna a pridajte trochu viac soli a lyžicu olivového oleja.
Pečieme ryby asi 15 minút, v závislosti od veľkosti a hrúbky filety.
Akonáhle sú fava fazuľa úplne jemné, pridajte sekanú mätu a odložte teplo. Zakryte a nechajte odpočinok. Po asi piatich minútach ochutnajte a sezónu soľou a korením podľa potreby.
Ak chcete rýb podávať s fazuľovými fazuľkami, položte varené rybie filety na servírovací tanier a pomocou drážkovanej lyžičky topte fazuľa a mätu. Pridajte trochu oleja na varenie na vrch. Ozdobte ďalšími kvetmi mäty, ak chcete. Ak používate nasekanú sušenú šunku, môžete tiež posypať na ryby. Ak dávate prednosť, môžete najskôr najprv nakrájať šunku a umiestniť ju na vrchol teplých rýb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 352 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 154 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 18 g |