V kulinárskom umení sa termín filet používa na označenie vykosteného kusu mäsa, zvyčajne tenkého, vysoko kvalitného. Takže v tomto zmysle je slovo filet všeobecným pojmom, ktorý nie je špecifický pre žiadny konkrétny výrez mäsa.
Napriek tomu sa slovo filet niekedy používa ako skratka pre filet mignon, čo sú malé vykostené steaky vystrihnuté z prednej časti hovädzej sviečkovice .
Slovo filet môže byť tiež použité ako sloveso, v tomto prípade odkazuje na krájanie väčšieho primárneho rezu na jednotlivé vykostené steaky.
Slovo "filet" sa vyslovuje ako "fill-AY" alebo "fee-LAY". A napriek tomu v niektorých krajinách je slovo pre vykostené kusy mäsa hláskované "filé", s dvoma Ls, a vyslovuje sa tak, ako je napísané: "FILL-et."
To môže viesť k nejakému zmätku, pretože slovo "filé" sa často používa na označenie vykosteného rezu rýb, alebo ako sloveso, odkazuje na akt krájania vykostenej strany z ryby. V Spojených štátoch je však to, keď hovoríme o mäse a filé, keď hovoríme o rybe.
Tiež známy ako: Filet mignon (poplatok-LAY min-YONE)
Alternatívne hláskovanie: Fillet