Tento veľmi jednoduchý recept kombinuje luxusnú tučnosť foie gras s tartness jablčného brandy. Je to božská kombinácia, ktorá je určite obľúbenou stranou.
Pre tento recept je perfektne výhodnejšia cena B foie gras. Môžete dokonca použiť konzervované foie gras, aj keď je tu určitá strata chuti.
Čo budete potrebovať
- 8 uncí čerstvého foie gras - trieda B, narezané na 1-palcové kusy, žily odstránené
- 1/4 pohár Pomme de Vie (
- Apple Brandy )
- 8 uncí Nealkoholické maslo, izbová teplota (mäkká)
- Salt & Pepper, na chuť
- Bochník brioche
- Jablko
Ako to urobiť
- Ohrievajte nelepivú panvicu, až kým nie je veľmi horúca. Pridajte foie gras a sýte asi 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Vložte foie gras do kuchynského robota vybaveného sekacími nožmi. Keď procesor beží s nízkou rýchlosťou, pomaly pridajte brandy a zmäkčené maslo.
- Pokračujte v miešaní, až kým nebude hladká konzistencia. Chuť a pridajte soľ a korenie podľa vašich predstáv.
- Zložte zmes do servírovacej misy. Kryt s plastovým obalom a chladom v chladničke minimálne 2 hodiny.
- Rozstrihnite brioche na plátky a toast.
- Jablko nakrájajte na klin.
- Podávajte svoje foie gras s plátkami brioche a jabĺčkami.
Pre elegantnejšiu prezentáciu použite vrecko na dortové potrubie dopredu, aby sa vírivé porcie na jednotlivé toasty.