Toto quiche je tak jednoduché, zdá sa, že robíte niečo zle, ako to robíte. Je to preto, že kôra robí sama seba - vaječná zmes zmäkčuje pohankové krúpy po celej ploche a premenuje sa na ľahkú, bezlepkovú, lahodnú kôru. Najprísnejšou vecou je nájdenie pohánkových krúpov na prvom mieste. Pozrite sa na ne v obchodoch so zdravou výživou, v špecializovaných potravinárskych podnikoch a družstvách s veľkými časťami pre veľké potraviny. Snaha o ich nájdenie stojí za to, pretože ich použijete na to, aby ste sa vyrovnali s koláčom a to je kôrka. Bez srandy.
Podávajte tento quiche ako súčasť príležitostného brunch s ovocným šalátom a možno aj slaninou alebo klobásou. Alebo sa rozhodnite pre ľahkú a jednoduchú večeru - všetko, čo potrebujete, je zelený šalát na kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla (rozdelené)
- 3/4 opracované pohankové krúpy *
- 2 šalotky (alebo 1/2 malá cibuľka)
- 4 unce špenát (alebo iné zelené varenie)
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 1/2 šálky krému
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3/4 šálky gruyere (strúhaný)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- Použite 1 polievkovú lyžicu masla, aby ste vo vnútri 9-palcovej koláče veľkoryso pokryli. Táto vrstva masla je to, čo poľná bude držať, tak vážne, byť veľkorysý a dôkladný.
- Vložte pohánku do maslovej panvice. Pretrepte a nakláňajte panvicu tak, aby pohánkové krúpy pokrývali dno a boky panvy v rovnomernej vrstve. Pomocou svojich rúk vyplňte akékoľvek otvorené priestory. Nastavte panvicu potiahnutú pohankou.
- Orezajte, olúpejte a šlehať šalotku.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte zvyšnú lyžicu masla. Keď sa maslo roztaví, pridajte šalotku. Varte, miešajte často, kým šalotky zmäknú asi 3 minúty. Pridajte špenát. Varte, často miešajte, až kým listy špenátu nie sú zvlnené, uvoľnite ich kvapalinu a tekutina sa odparí asi 5 minút. Odložte mierne vychladnúť.
- Crack vajcia do strednej misy. Vezmite vajcia, kým nie sú dobre zmiešané, bez kúskov žĺtka alebo bielych strún. Pridajte mlieko, smotanu a soľ. Šľahať na kombináciu.
- Posypte približne polovicu syra na dne misky potiahnutej postkom. Pridajte špenát na sýr. Jemne nalejte zmes vajec. Posypte zvyšným syrom. Pečieme, kým sa zmes vajec nafúkne a nastaví asi 40 minút.
- Pred rezaním nechajte vychladnúť aspoň 10 minút. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
variácie
- Použite akýkoľvek druh syra, ktorý sa vám páči! Cheddar, parmezán, kozie syr, fontina, gouda - sú to všetko dobré voľby. Rozpadaná feta je tu predovšetkým chutná!
- To znamená, že ak chcete, môžete vynechať syr - quiche je stále vynikajúce!
- Do vaječnej zmesi pridajte 2 až 4 polievkové lyžice mletých čerstvých bylín, ako je kervil, kôp alebo petržlen.
- Použite inú zeleninu. Podobné množstvo vareného špargle, hrášku, fava fazule alebo cukety je dobrou voľbou.
- Pridajte 1/4 až 1/2 šálky rozdrobenej varenej slaniny pre mäsovú verziu.
- Posypeme 2 jemne nakrájanou zelenou cibuľkou spolu so špenátom.
* Ak nemôžete nájsť opékané pohánkové krúpy, jednoducho toast surové v veľkej panvici na strednej teplo, miešanie a hodiť často, pretože sa zmení z mierne nazelenalé na horké hnedé.