Sufganiot sú hlboké vyprážané želé šišky, ktoré sa tradične konzumujú počas židovského festivalu Chanuka. Sufganiot je obzvlášť populárny v Izraeli. Olej, ktorý sa používa na vyprážanie koblihov, pripomína olej, ktorý zázračne spálil, podľa príbehu Chanuka, v starobylej chráme v Jeruzaleme.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek)
- aktívne suché kvasinky
- 3 šálky plus 1 lyžica univerzálnej múky
- 1/4 šálky cukru, rozdelené
- 1 1/4 šálky vody (izbová teplota)
- 1/4 šálky margarínu (prednostne nehydrogenovaného, roztaveného)
- Pomlčka jemného kosher (alebo morskej soli)
- 2 veľké žĺtky
- Želé alebo džem (odporúča sa jahoda)
- Neutrálne ochutený olej na vyprážanie (odporúča sa repka)
- práškový cukor na ozdobu
Ako to urobiť
- Ak chcete vyrobiť cesto : V malej miske, kombinujte droždie, 1 lyžicu múky, 1 lyžicu cukru a 1 lyžicu vody. Dobre premiešajte, zakryte a nechajte odpočívať, kým sa zmes nestane penivá.
- V ďalšej veľkej miske zmiešajte 3 šálky múky s roztaveným margarínom, soľou, zvyšným cukrom a vaječnými žĺtkami. Pridajte kvasnicovú zmes do zmesi múky. Pomaly pridajte vodu za miešania. Keď je cesto hladké, zakryte misku čistým čajovým uterákom a odložte ho na teplom mieste, aby ste sa zdvihli, až sa zdvojnásobíte vo veľkom, asi 1 1/2 až 2 hodiny.
- Vyrobiť koblihy: Po vznietení cestíčka ju namačte a presuňte na ľahko mletú plochu. Vyberajte cesto na hrúbku 3/4 palca. Použite guľatú frézu alebo pohár s otvorom 2-1 / 2 až 3 palce, aby ste vybrali kruhy z cesta. Do stredu každého kruhu vložte kvapku želé a potom zakryte ďalším kruhom cesta. Uistite sa, že 2 kruhy sa dobre prilepia a vytvoria uzavretú guľu s želé v strede. Pokrmy pokrčte čistým, mierne navlhčeným uteráčikom a nechajte sa zdvihnúť, až kým nebude nabublaný, asi 45 minút až 1 hodinu.
- Smažte koblihy: Vytlačte veľkú dosku alebo tanier s niekoľkými vrstvami papierových uterákov a odložte ich. liať 2 palce oleja do hlbokého hrnca s ťažkým dnom. Zahrejte na stredne vysokú teplotu, kým sa teploměr na hlboké fritovanie nezaregistruje na 180 ° C. Práca v dávkach starostlivo pretiahnite kobylky do oleja a dávajte pozor, aby ste nezvyšovali panvicu. Smažte koblihy na oboch stranách, až kým nie sú nafúknuté a zlato hnedé, asi 2 až 3 minúty na stranu. Opatrne odstráňte koblihy pomocou štrbinovej lyžice a presuňte ich na platne obložené uterákmi. Ochlaďte mierne, posypeme práškovým cukrom a okamžite podávame.