Turecká kuchyňa je známa svojimi maslovými guľami, známymi ako "köfte" (kuf-TAY '). V Turecku sú masové gule grilované, vyprážané, pečené alebo dokonca varené. Ale žiadna turecká mäsová guľka nevychádza z toho, čo je pomenované po dôležitom ženskom tele.
"Kadın budu kofte" (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), alebo dámska stehná, sú rovnako zábavné, ako sú lahodné.
A nielen ich meno ich robí jedinečnými. Je to aj spôsob, akým sú pripravené a varené.
Po prvé, varená ryža sa miesi do mäsa, aby ju viazala, skôr ako vykrvený chlieb alebo chrumkavé drobky. To spôsobuje, že masové gule sú mimoriadne citlivé.
Pridaním koreňového koreňa a iných korenín dávajú tieto masové guľky jedinečnú vôňu a miernu chuť. Spôsob, akým sú varené, je tiež iný.
Po prvé, surové karbanátky sú tvarované ručne. Potom sú potiahnuté múkou, po ktorej nasleduje zbité vajcia a vyprážané v horúcom oleji.
Výsledkom je krehká, šťavnatá mäsiarka varená vo vlastných šťavách, ktorá je zakrytá mäkkou, zlatou kôrkou. Deti sa chcú zhovárať o svojom názve a milujú ich kvôli svojmu jedinečnému vzhľadu a miernemu vkusu.
Lady's thigh meatballs špekulujú hlavne s francúzskymi hranolkami a tureckým fazuľovým šalátom zvaným "piyaz" (PEE'-ahz ). Vyskúšajte ich pre svoju rodinu a vložte nejakú tureckú chuť do vášho týždňového menu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 libry / 600 gramov mletého hovädzieho mäsa (85-90% tuku)
- 1/2 šálky bielej ryže (varená obyčajná ryža alebo zvyšok
- ryžový pilaf )
- 2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 2 čajové lyžičky novinka (zem)
- 1/2 šálky kôpru (nakrájané čerstvé alebo 2 čajové lyžičky sušených listov mäty)
- 1 vajíčko
- 1 šálka múky
- 2 vajcia (porazené)
- 2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Najskôr mieste mleté hovädzie mäso, varenú ryžu, korenie a vajce niekoľko minút, až kým nebudete jednotné. Mäso položte na pár minút na odpočinok. Potom rozlomte veľké kusy, aby ste mali plné, ploché, podlhovasté karbonátky, ktoré zapadajú do dlaní vašej ruky.
- Roztierajte múku na tanier. V miske porazíme vajcia vidličkou a pridáme niekoľko pomlčiek soli.
- Nalejte olej v hlbokej panvici približne o jeden palec hlbokej. Zatiaľ čo sa olej zahrieva, rotujte každú surovú hrušku v múke. Uistite sa, že je pokrytý rovnomerne.
- Odstráňte prebytočnú múku. Otočte mäsokopytníkom v rozbitom vajci, aby ste ho pokryl dôkladne, potom ho ihneď vložte do horúceho oleja.
- Opakujte to s niekoľkými guľkami, kým sa panvica naplní.
- Nechajte mäsové guľôčky smažiť, kým jedna strana nie je zlatohnedá.
- Preklopte ich pomocou vidlice alebo sita a vareňte ich rovnomerne na druhej strane.
- Vypustite ich na papierové utierky. Opakujte, kým všetky vaječné guľky nie sú varené.
- Podávajte dámsky steak s francúzskymi hranolčekmi, makarónmi a syrom a ľubovoľnou zeleninovou miskou na lahodné, jednoduché a úsporné jedlo s tureckým zákrutom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2742 |
| Celkový obsah tuku | 250 g |
| Nasýtený tuk | 24 g |
| Nenasýtený tuk | 171 g |
| cholesterol | 413 mg |
| sodík | 3,277 mg |
| sacharidy | 79 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 53 g |