Churros sú špeciálne kobylky z Južnej a Strednej Ameriky. Táto sladká pochúťka bola prijatá zo Španielska a často sa nazýva "mexický koblih". Churros sú trubicovité, nepekané tyčinky cesta, potrubné z vrecka na pečivo hviezdicovité, vyprážané v oleji a rolované v škoricovom cukre. Sú to lahodné a prekvapivo ľahké.
V Južnej Amerike sú churros trochu iné. Obyčajne sú naplnené niečím bohatým ako dulce de leche , Nutella (maslo z lieskových orieškov a čokolády) alebo vanilkový pečivový krém . Ak ste predtým urobili krémové oblátky, zistíte, že churro cesto je veľmi podobné.
Či sa rozhodnete ich naplniť, alebo nie, churros sa rýchlo robia a zaručeným davom potešenie. Ak ich vyrobíte sami, budete si ich vychutnávať v najlepšom - čerstvom varení, teplom a chrumkavom na vonkajšej strane.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky cmaru
- 1/2 šálky masla
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 1/4 šálky múky
- 1 čajová lyžička vanilky
- 3 veľké vajcia
- 2-3 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- 1/2 šálky cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- voliteľné:
- dulce de leche , Nutella alebo
- vanilkové pečivo
Ako to urobiť
- V hrnci kombinujte vodu, cmar, maslo, soľ a 1 lyžičku cukru. Zmes priveďte do varu.
- Miešajte múku naraz pomocou tepelne odolnej špachtle. Pokračujte v miešaní, kým sa zmes zhromaždí a vytvorí sa gulička. Pokračujte v ohrievaní na ďalšiu minútu alebo dve hodiny a otáčajte cesto v banke pomocou špachtle. Odstráňte z tepla.
- Pridajte vanilku. Pridajte vajcia jeden po druhom, dobre premiešajte po každom. Zmes by mala začať vyzerať lesklo, ale nemala by sa ľahko posúvať špachtľou a byť mierne tuhšia ako krémové cesto. Ak sa zmes zdá príliš hustá a postráda lesk, pridajte ďalšie vajcia.
- Umiestnite cesto do vrecka na pečivo s hviezdicovou špičkou, ktorá má otvor o šírke najmenej 1/2 palca. Môžete tiež použiť guľatý tip.
- Vložte list papiera na vriacky list. Dĺžky potrubia cesta asi 4 až 6 palcov dlhé na list cookie a umiestnite do mrazničky počas ohrievania oleja.
- Zahrejte 1 až 2 palce oleja na 375 F. Keď sa churros cítia pevné, opatrne ich vyberajte z topánky cookie pomocou špachtle a nechajte ich utiecť do oleja.
- Pri práci v dávkach smažte churros asi 2 minúty na každej strane, až kým nie sú zlatožltej. Ochlaďte ich a vypúšťajte ich na dosku, ktorá je lemovaná papierovými uterákmi.
- Mix 1/2 šálky cukru a škorice dohromady a zmes položte na tanier alebo na panvicu. Roll churros v škoricovom cukre, zatiaľ čo sú ešte teplé.
- Ak chcete naplniť churros, vložte vrecko na pečenie s guľatým (# 4) kovovým hrotom. Špička by mala byť dostatočne malá na to, aby sa pokrčila na koniec šišky. Zásobník na pečivo vyplňte svojou výplňou.
- Nakrájajte špíz cez šiška pozdĺžne a naplňte do otvoru potrubie.
- Podávajte teplé.
Skúsení churros výrobcovia často preskočiť potrubia churros na cookie list. Jednoducho ich potrubia priamo do horúceho oleja.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 690 |
| Celkový obsah tuku | 73 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 50 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 110 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |