Brazílčania chcú túto vkusnú verziu "francúzskeho toastu" na Vianoce, ale rabanády sú chutné kedykoľvek v roku. Recept na rabanadá migroval z Brazílie do Portugalska. Rabanadas sú veľmi podobné španielskym torrijas , ktoré sú zvyčajne konzumované počas Semana Santa (Veľký týždeň) v Španielsku.
Rabanadas sú tak populárne v Brazílii a tak tradičné na Vianoce, že počas sviatkov si môžete kúpiť špeciálny chlieb - pan de rabanada - len na ich výrobu.
Rabanadas sa odlišuje od amerického francúzskeho toastu niekoľkými spôsobmi (aj keď obaja sú skvelý spôsob, ako využiť vyčerpaný chlieb). Rabanadas sa zvyčajne tešia ako dezert alebo popoludňajšie jedlá, skôr ako raňajky. Chlieb je namočený do mlieka a / alebo vína, namočený vo vajci, a potom hlboko v oleji.
V Španielsku používajú olivový olej, čo je mimoriadne dobré. Výsledné "toasty" majú chrumkavé exteriéry a sú vo vnútri mäkké a pudinkové.
Rabanády sú zvyčajne posypané škoricovým cukrom, ale môžu byť tiež pokryté medom alebo cukrovým sirupom (ako croissanty ). Chlieb ako brioche , challah a rosca de reyes pracujú obzvlášť dobre pre tento recept, ale aj francúzske bagety alebo taliansky chlieb. Chlieb musí byť suchý a suchý, aby sa po umytí tekutín nerozpadol.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký bochník chleba (stale)
- 4 šálky mlieka (alebo náhradné červené víno alebo prístav pre celé alebo časť mlieka)
- 1/2 šálky cukru
- 2 škoricové tyčinky
- Štipka soli
- 6 vajec
- 1 až 2 šálky olivového oleja (alebo množstvo potrebné na vyprážanie)
- 3/4 šálky cukru
- 1 až 2 lyžice škorice
- Voliteľné: med (alebo javorový sirup)
Ako to urobiť
- Plátky chleba nakrájajte na približne 16 plátkov, každý o hrúbke 3/4 palca a ideálne oválny alebo okrúhly. Plátky chleba položte do plytkej pekáča, ak je to možné, v jednej vrstve. Ak chlieb nie je veľmi pomalý, nechajte nakrájaný chlieb vyschnúť vonku, ak je to možné, cez noc.
- Umiestnite mlieko (a / alebo víno), škoricové tyčinky, 1/2 šálku cukru a štipku soli do hrnca na strednom ohni. Pridajte zmes do varu a nechajte zmes vrieť 1-2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Odstráňte škoricové tyčinky.
- Nalejte zmes mlieka cez nakrájaný chlieb a rovnomerne rozložte kvapalinu na všetky kusy. Nechajte chlieb nasiaknuť 20 - 30 minút, čo mu umožní piť čo najviac mlieka.
- Zahrejte pár centimetrov olivového oleja do veľkej ťažkej panvice, až kým olej nie je dostatočne horúci, aby sa mierne prskalo, keď k nemu pridáva kúsok chleba. Zakryte veľkú dosku s vrstvou papierových uterákov. Vejajte spolu v strednej miske, až kým sa veľmi dobre nezmieša.
- Používajte kliešte na vyzdvihnutie kusu mlieka nasiaknutého chleba (opatrne ho manipulujte) a ponorte ho do vajíčka, potiahnite obidve strany vajíčkom a nechajte nadbytok odkvapkať späť do misky. Chlieb vložte do oleja a na jednej strane piecť, až kým nebude dobre hnedý. Preklopte chlieb a varte, až kým obe strany nebudú zlato hnedé, potom opatrne preveďte rabanadu na dosku lemovanú papierovými uterákmi. Opakujte so zostávajúcimi plátkami chleba, niekoľkokrát varte, ak je panvicka dostatočne veľká.
- Zmiešajte škoricu s 3/4 šálky cukru a posypte zmesou po oboch stranách varených rabanád. Ak by ste chceli tiež natierať rabanády pomocou cukrového sirupu, zahrejte rovnaké časti medu alebo javorového sirupu vodou a rýchlo ponorte každé pečivo do sirupu horúceho cukru.
- Podávajte rabanadas teple alebo pri izbovej teplote s extra medom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 386 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 81 mg |
| sodík | 469 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 13 g |