Judy Mills mi dal tento recept a zmenil som ho použitím sušených fazulí. Farba bude ľahšia, pretože začínate s bielou fazuľkou a textúra bude trochu pevnejšia. Budete musieť začať deň skôr, aby ste namočili fazuľa, ale zaručujem, že konečný výsledok bude stáť za extra čas a úsilie.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 450 g veľké severné fazuľa (sušené)
- 4 až 6 plátkov slaniny
- 1/2 šálky / 120 ml cibule (nasekané)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šálky / 480 ml kečupu
- 1/2 šálky / 120 ml melasy
- 1 šálka / 240 ml hnedého cukru (pevne zabalený)
- 1 lyžica / 15mL omáčka Worcestershire
- 1 lyžica / 15 ml horčice (žltá)
- 1 čajová lyžička / 5 ml
- chilli prášok
- 2 lyžice / 30 ml
- magický prach
Ako to urobiť
- Vložte fazuľa do veľkej panvice a zakryte soľovanou vodou o 2 až 3 palce. Namočte fazuľa cez noc.
- Nasledujúci deň vypustite a opláchnite fazuľa. Vráťte fazuľa do hrnca a pokryte ju sladkou vodou približne o 4 palce. Priveďte k varu, potom znížte teplo a opekajte 1 až 1, 1/2 hodiny, alebo kým fazuľa nie je jemná, ale neroztrhne.
- Zatiaľ čo fazuľa varenie, mixujte v veľkej miske kečup, melasu, hnedý cukor , omáčku Worcestershire, horčica, prášok chilli a magický prach.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov F (177 stupňov C).
- Opečte slaninu v malej panvici na strednom ohni, až kým nebudete ostrý. Odstráňte slaninu pomocou štrbinovej lyžice. Vypustite slaninu na papierových utierkach, rozdrobte ju a odložte. Pridajte cibuľu a cesnak na kvapkanie slaniny a varíme na strednom horúčave a miešame neustále 2 minúty. Cibuľka by mala byť stále trochu chrumkavá.
- Vypustite fazuľa a rezervujte 2 šálky / 480 ml vody z bôbov. Fľaše a fazuľa nalejte do misky s omáčkou. Pridajte slaninu a cibuľu a premiešajte, aby sa dobre spojili. Nalijte do pekáča 13 x 9 palcov a pečte jednu hodinu alebo až do bubliny. Uchovávajte v chladničke až na 1 týždeň.