Ak máte radi nádherný hustý tvarohový koláč, tento recept na cheesecake v štáte New York je pre vás. Pečeme to na 500 ° F na niekoľko minút, potom otočte rúru dole na 200 ° F a pečieme to zvyšok cesty. Výsledok: krémová dokonalosť tvarohu.
Pozrite tiež: Tipy na výrobu perfektného tvarohu
Čo budete potrebovať
- Pre Crust:
- 10 graham sušienok
- 1 polievková lyžica. cukor
- Pre plnenie:
- 2 1/2 libier smotanový syr (5 balení)
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 6 celých vajec plus 2 vaječné žĺtky
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 2 lyžičky. vanilkový extrakt
- Štiepte soľ
Ako to urobiť
Pripravte si Graham Cracker Crust
- Predhriatie rúry na 325 ° F.
- Rozdelte grahamové krekry a pulzujte ich v kuchyni, až kým nebudete mať jemné drobky. Zatiaľ čo to urobíte, môžete maslo roztaviť v malom panvovom kúpeli za nízkeho tepla (alebo ho len roztaviť v mikrovlnnej rúre).
- Presuňte omrvinky do miešacej misky a zamiešajte cukor.
- Nakoniec miešajte roztopené maslo a skombinujte, kým sa drobky rovnomerne navlhčia.
- Stlačte drobky do spodnej časti 9-palcovej panvy s pružinou, až kým nebudete mať rovnomernú vrstvu.
- Pečte desať minút, potom vyberte panvicu z rúry a nechajte kôru vychladnúť, kým vykonáte ďalšie kroky.
Pripravte si tvarohový koláč
- Predhriatie rúry na 500 ° F.
- Nakrájajte smotanový syr na kocky a nechajte ho stáť pri izbovej teplote asi 20 minút, kým sa zmäkne.
- Premiestnite zmäknutý smotanový syr do misky stojaceho miešača. Porazte ju strednou rýchlosťou s pätkovým nástavcom približne dve minúty.
- Nakrájajte po stranách misky gumovou špachtľou a potom pridajte cukor, citrónovú šťavu, vanilku a kysanú smotanu a ďalšie dva minúty trváte.
- Znovu škriabať misku a potom pridať vajíčka a vaječné žĺtky a poraziť, kým sa všetko úplne nezmieša a zmes je hladká a nafukovaná, ďalšie pár minút. Možno budete musieť zastaviť miešač na každú chvíľu.
- Naplňte panvicu na pečenie polovičné množstvo vody a položte ju na spodnú časť rúry. Utesnite spodnú časť panvy pružiny s fóliou a položte ju na panvicu.
- Teraz nalejte náplň do misky s pružinou a presuňte panvicu (s jej koláčikom) na horný stojan v rúre.
- Pečte pri teplote 500 ° F počas 10 minút, potom znížte teplotu na 200 ° F a pečte po dobu ďalších 1,5 hodiny. Neotvárajte dvierka rúry! Keď je hotový, cheesecake by sa mal trochu prehýbať uprostred, ale pevne na okraji.
- Presuňte koláč na drôtený stojan a po ochladení 15 minút opatrne uvoľnite okraje koláča pomocou noža.
- Nechajte tvarohový koláč vychladnúť po dobu troch hodín pri izbovej teplote, potom zakryte plastovým obalom a nechajte ho zmraziť aspoň cez noc, hoci najlepšie je 24 hodín.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 407 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 154 mg |
| sodík | 314 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 8 g |