Divé čučoriedky chutia najlepšie, ale nestrachujte sa, ak k nim nemáte prístup. Kvalitné mrazené ostružiny z miestneho trhu budú viac ako postačujúce. Použil som značku v obchode a sú skvelé! Tento recept robí suché, stredne telo vína.
Čo budete potrebovať
- 4 lb ostružiny
- 2-1 / 4 libry cukru (granulovaný)
- 1/2 čajovej lyžičky pektického enzýmu
- 1/2 čajovej lyžičky kyseliny
- 1 Campdenova tableta (rozdrvená)
- 7 pints vody
- 1 balíček víno kvasnice a živiny
Ako to urobiť
Drobné bôby dôkladne umyte a umiestnite ich do vaku z nylonového želé. Rozdrviť ich a napustiť šťavu cez vrecko do primárneho fermentora. Uistite sa, že stlačíte toľko šťavy, ako je to možné, pričom tuhé zložky zostanú pomerne suché. Viazajte vrecko na želé pevne a vložte ho do fermentora spolu s cukrom, pektínom, kyslou zmesou, Campden a 7 pints vody. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, zakryjte a nechajte ho odpočívať 24 hodín.
Posypať víno kvasiniek a živín nad ním a nechať sedieť, miešať jedenkrát denne, po dobu 5 dní. Kmeň pevných látok a rack do tmavého 3-galónového sekundárneho fermentora. Pridajte ďalšiu vodu na zvýšenie objemu a použite uzáver. Rack víno za 3 týždne a opäť za 2 mesiace. Bottle. Pre najlepšiu chuť nechajte rok, aby víno dozrelo predtým, než si ju vychutnáte.