Tieto keksy so špargľou majú oveľa ľahšiu chuť ako konzervované špargle, ktoré sú na octe omnoho ťažšie. Sú pripravení k jedlu za pár dní, ale ak sa vám podarí počkať týždeň alebo dva, budú ešte lepšie.
Čo budete potrebovať
- 2 libry špargľa oštepy
- 1 pinta vody
- 1/4 šálky 2 lyžice jablčného octu
- 1 1/2 polievkovej lyžice kosher alebo inej neoadizovanej soli
- 1 polievková lyžica cukru (alebo 2 čajové lyžičky medu)
- 4 strúčiky cesnaku (olúpané)
- 2 až 4 listy hrozna (voliteľné)
- 2 kôprové kvetinové hlavy (alebo 2 vetvičky z čerstvých kôprových listov alebo 1 lyžička sušeného dillweedu)
- 1 čajová lyžička celých horčicových semien
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s vodou do varu. Pripravte veľkú misku s ľadovou vodou.
- Kým čakáte, kým voda príde k varu, umyte a orezajte chřest . Odstráňte ho tak, že držíte každé kopije v blízkosti oboch koncov a jemne ho ohýbate. Zachytí presne hraničnú čiaru medzi tvrdším spodným koncom a jemnejším koncom hrotu. Uložte spodné konce na výrobu špargle . Budete používať časť uchádzača každého oštepu pre tieto uhorky.
- Keď je hrniec s vodou úplne varený, odložte všetky špargle a ponechajte ju iba 15 sekúnd. Vypusťte špargľu do šľahača a ihneď ju preneste do misky s ľadovou vodou.
- Priveďte vodu, ocot, soľ a cukor na varenie a raz alebo dvakrát za miešania rozpustite soľ a cukor. Nechajte soľný nápoj mierne vychladnúť, kým načítate kvartovú nádobu (alebo 2-pintové nádoby).
- Umiestnite cesnakové strúčiky a jeden z listov hrozna, ak ich používate, do spodnej časti čistej sklenenej nádoby alebo dvoch nádob s veľkou pintovou veľkosťou. Všimnite si, že pretože sú to nádržky na chladničku, nebudú konzervované, takže nepotrebujete používať špeciálne konzervárenské poháre alebo viečka. Nemusíte ani sterilizovať poháre.
- Vložte pohár na jeho bok a začnite nakladať do špargle oštepy, pridávať zvyšné korenie a bylinky, ako ste tak urobili. Všimnite si, že ak striedanie špičky skončí s hrubšou koniec, budete môcť zabaliť viac špargle oštepy do pohára. Uistite sa, že ste oštepy pevne zabalili, aby sa nevznikli zo slaného nálevu.
- Naliate chladenú soľanku do nádoby nad ostatné prísady a úplne zakryte špargľu s kvapalinou. Zaistite viečko a umiestnite ho do chladničky. Špičky špargle kopije môžu mať vďaka octu ružový odtieň - to je úplne bezpečné a dokonca atraktívne v hotovom výrobku.
- Nakrájky budú pripravené k jedlu za 3 dni, ale budú oveľa lepšie, ak budete čakať týždeň, a ešte lepšie, ak budete môcť počkať 2 týždne pred odberom vzoriek. Budú držať v chladničke po dobu 3-4 mesiacov, ale potom začnú strácať svoju textúru.
Pomerne nízky pomer octu k vode v tomto recept je súčasťou toho, čo dáva týmto nálevom svoju jasnú, nie príliš štipľavú chuť. Majte však na pamäti, že je to menej octu, než by ste potrebovali urobiť konzervované nálevy na bezpečné skladovanie pri izbovej teplote . Uchovávajte ich v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 78 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,323 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |