Ak chcete kvalitné čierne čaje, pozrite sa do Indie
India je jednou z popredných svetových krajín v oblasti produkcie čaju a rastie medzi najlepšie. Hoci vyrába všetky odrody čaju, je najlepšie známy svojimi čiernymi čajmi vrátane Assamu, Darjeelingu a Nilgiriho. Samozrejme, že je tu tiež milovaná korenistá chai, ktorá využíva bohaté korenie krajiny.
Geografia Indie umožňuje mnoho rôznych klimatických podmienok a výsledné čaje môžu byť dramaticky odlišné od seba.
Všeobecne platí, že čierne čaje v Indii sú známe ako silné, jasné a niektoré majú skôr jemnú chuť.
Výroba čaju v Indii
Čaj je v Indii taká veľká komodita, že Tea Board India zvládne svoje nariadenia, výskum a propagácie. Tea Board neustále sleduje a rozvíja spôsoby, ako zlepšiť kvalitu indických čajov. Poskytujú tiež zdroje pre mnoho malých pestovateľov, veľké plantáže a čajové procesory, sklady a ďalšie podniky spojené s priemyslom.
India je popredným výrobcom čaju na svete, produkujúc každý rok až 1 miliardu kilogramov čaju. Je to štvrtý najväčší vývoz čaju za Kéniou, Čínou a Srí Lankou. Po celom svete čierny čaj zaznamenáva čoraz vyšší dopyt, ktorý svedčí o dobrých pozíciách slávnych čiernych čajov Indie. Čína zostáva lídrom vo výrobe zeleného čaju.
India nielenže rastie veľa čaju, ale aj veľa piva.
India predstavuje 19 percent celkovej spotreby čaju na svete. Takmer 76 percent čaju vyrobeného v krajine sa teší vo svojich hraniciach. Tento domáci dopyt prekvapuje ďalšie vedúce krajiny produkujúce čaj, najmä Keňa a Srí Lanka, ktoré vyvážajú viac čaju, ako spotreba ich obyvateľov.
Takmer každá časť Indie má oblasť pestovania čaju a je domovom viac ako 14 000 čajových majetkov. Pestuje sa v 15 indických štátoch, pričom Assam, West Bengal, Tamil Nadu a Kerala produkujú najvyššie výnosy, rovnako ako tie najlepšie čaje.
Rozmanité podnebie v každom regióne nastavuje každý čaj. Existujú tri odlišné druhy čierneho čaju, ktorému je krajina najznámejšia.
Assam
Assam čaj pochádza zo severovýchodnej časti krajiny. Táto silno zalesnená oblasť je domovom veľkého množstva voľne žijúcich živočíchov vrátane indického nosorožca. Čaj v regióne sa pestuje v relatívne nízkej nadmorskej výške v bohatej a hlinenej pôde.
Štát Assam vyrába najviac čaju v Indii a je domovom najväčšieho čajového výskumného centra v krajine. V Assame bolo založené prvé čajové zariadenie v roku 1837.
Čaj tu je bohatý a plný, veľmi svetlý a veľmi silný a je to čaj, ktorý si môžete vychutnať s mliekom alebo cukrom. Tento čaj nájdete ako malta s hlbokou jantárovou farbou. Zosúva všetko, čo je charakteristické pre jemný indický čierny čaj. Assam pravoslávny čaj-ručne-spracovaný čaj-je jedným z najlepších dostupných a je pestovaný len na pozemkoch v údolí Assam.
Darjeeling
Darjeelingská oblasť je chladná, mokrá a zastrčená v podhorí Himálajských vrchov v nadmorskej výške 600 až 2000 metrov.
Čaj je vynikajúci a jemne ochutený a považovaný za jeden z najlepších čajov na svete.
Darjeeling čaje majú tendenciu byť zlaté alebo oranžové farby. Často si všimnete kvetinovú alebo ovocnú chuť. Jedná sa o jeden štýl, ktorý by mnohí znalci nikdy neuvažovali o pridávaní mlieka, cukru alebo akejkoľvek inej prísady.
Darjeelingové plantáže majú tri odlišné úrodu, z ktorých každý sa nazýva "splach" a vytvára jedinečnú chuť. Prvé splachovacie čaje sú ľahké a aromatické, zatiaľ čo druhé splachovanie produkuje čaj s troškou viac kúskov. Tretí alebo jesenný flush dáva čaj, ktorý má nižšiu kvalitu.
Pri nákupe darjeelingových čajov často nájdeš flush na balení. Môžete očakávať, že prvé splachovacie čaje budú vyššie ceny a tretie splachovanie bude najnižšie.
Nilgiri
Nilgiri čaj pochádza z ešte vyššej časti Indie ako Darjeeling.
Tento región južnej Indie sa nachádza v oblasti Blue Mountains (alebo Nilgiris) vo výškach od 1 000 do 2 500 metrov. Prvé čaje v oblasti boli vysadené Európanmi v 50. rokoch minulého storočia a oblasť je tiež známa zelenými čajmi.
Chuť čaju Nilgiri je jemná a jemne elegantná. Majú zlatožltú farbu a sú veľmi voňavé. Chuť je zreteľná vo svete čaju a má kvetinové tóny s krémovým pocitom v ústach. Nilgiri čaje sa často miešajú s robustnejšími čajmi.
chai
Okrem rôznych druhov čaju, ktoré pochádzajú z Indie, existuje aj jedinečný štýl výroby čaju. Nazýva sa masala chai a stala sa populárnym nápojom po celom svete. Dokonca aj veľké kávové a čajové reťaze slúžia chai v Severnej Amerike a pripravené chai je k dispozícii na mnohých trhoch.
Existuje mnoho receptov na výrobu chai . Základnými zložkami sú čierny čaj , mlieko, cukor a koreniny. Je to kombinácia korenín, ktoré robia chai tak úžasné. Najbežnejšie sú kardamó, zázvor, klinček, škorica a korenie.
Chai je iná skúsenosť ako štandardný šálka čaju. Je to fascinujúce a upokojujúce, dokonca aj s jeho výrazným korením. Ak ste to ešte nevyskúšali, bude to stáť za váš čas.