Tieto chile rellenos sú pražené, plnené a pečené (a dokonca aj pražená časť voliteľného!). Sú plnené korenistou paradajkovou omáčkou, aby ste si vzali chuť čokoľvek, na čom sa rozhodnete, že ich budete plniť, a pozrite sa na mnohé možnosti uvedené nižšie.
Prvý krok pečenia chile je úplne nepovinný. Niektorí ľudia zistia, že tlustá chilská koža je ťažko stráviteľná a pečenie umožňuje odlupovať kožu. Pozrite sa, ako vypečiť Chiles, ak je to všetko nové pre vás.
Čo budete potrebovať
- 8 veľkých zelených chile (
- Nové mexické zelené chiles, Anahaims alebo Poblanos)
- 1 lyžica rastlinného oleja (alebo
- sardinky )
- 1/4 cibule (mleté)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 libra štíhleho mletého hovädzieho mäsa, mletého bravčového mäsa, chudého mletého morčacieho alebo kuracieho mäsa alebo mletého mäkkého syra
- Morská soľ podľa chuti
- 1 lyžička čerstvej limetovej šťavy
- 2 šálky paradajkovej omáčky (alebo obľúbenej mexickej omáčky na paradajku)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 400 F. Ak chcete, pečieme chleby na blister (a odstráňte) pokožku. Môžete to urobiť tým, že si ich necháte spáliť cez plynový horák, otočte ho klincami podľa potreby alebo umiestnite chleby na plech na pečenie a umiestnite ich pod veľmi horúcu brojleru, až kým sa na jednej strane nezasadíte, neotočením a pľuzgiermi na druhej strane. Po opálení buď zabaľte chile vo fólii alebo umiestnite do veľkej misky a zakryte a nechajte sedieť a paru asi 15 minút. Koža chile by mala teraz ľahko vykĺznuť.
- Či už ste pražili chilli alebo nie, nakrájajte štrbinu v každom chile začínajúcim na konci stonky a ísť do polovice dolu. Odstráňte toľko semien, ako môžete z každej chilli a postavte ich stranou.
- Ohrev panvice zohrejte na vysokej teplote. Pridajte olej, cibuľu a cesnak. Varte, miešajte, kým voňavé.
- Pri mäsových náplniach: Pri príprave mäsa pridajte mäso a varte a premiešajte, až kým nebude varené mäso a hnedé (možno budete musieť odstrániť prebytočný tuk z panvice, aby ste získali dobré zapečenie). Použite lyžicu, aby ste odstránili tuk z panvice alebo sterilizovali mäso na papierových utierkach. Vráťme mäso do panvice, pridáme soľ na chuť a limetovú šťavu.
Na plnenie syra: presuňte varenú cibuľu a cesnak na veľkú misku, nechajte mierne vychladnúť a potom ich podložte so syrom.
- Vezmite chleby s mäsom alebo syrom. Položte do veľmi ľahko naolejovanej panvice a pečte, až sú chleba mäkké a náplň je horúca, asi 20 minút pre pečené chilli a 30 až 40 minút pre nepražené chiles.
- Medzitým pripravte krémovú korenistú paradajkovú omáčku .
- Odstráňte chilličky a topte ich omáčkou (alebo najprv položte chilli na taniere a potom top s omáčkou). Podávajte omáčku navyše pri stole, aby ľudia mohli pridávať, ako sa im páči.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 365 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 231 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 34 g |