Je to skvelý, tradičný mexický recept na grilované kurča. Najlepšie je používať menšie vtáky, takže ak potrebujete veľa, stačí kúpiť viac, nie väčšie. To vám pomôže udržať čas varenia. Podávajte s koreňovou ryžou, opečenými tortillami a fazuľami.
Čo budete potrebovať
- 2 malé kurčatá (asi 3 libry / 1,4 kg každý), znížiť do polovice dole
- 1/2 šálky / 120 ml pomarančového džúsu
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2
- tomatillos, plevy odstránené, nasekané
- 2 lyžice / 30 ml rastlinného oleja
- 2 lyžice / 30 ml limetkovej šťavy
- 2 lyžice / 30 ml citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml horúceho práškového chilli
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml škorice
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml zemných klinčekov
- salsa a tortilly
- 1-2 limes, na polovicu
Ako to urobiť
1. Opečte cibuľu a cibuľu v oleji, až kým nie sú mäkké. Približne 5 minút pri strednom ohni. Pridajte cesnak a varíme ďalších 30 sekúnd na 1 minútu. Pridajte citrusové šťavy a korenie. Primerajte asi 10 minút, často miešajte. Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť 20 - 30 minút.
2. Položte kuracie polovice do veľkej nádoby alebo do veľkých, opakovane uzatvárateľných vreciek. Obalte omáčkou a nechajte ju v chladničke 3-6 hodín. V prípade potreby môžete marinovať trochu dlhšie, ale nie dlhšie ako 8 hodín.
3. Predhriať gril. Odstráňte kuracie polovice z marinády a umiestnite na stredne horúci gril. Gril na cca 45 minút príležitostne sa otáčajte a pečieme s vyhradenou omáčkou každých 10 minút, počas prvých 30 minút času varenia. Počas posledných 15 minút grilu nevyhýbajte. Kuracie mäso sa vyrába, keď šťavy bežia číre a vnútorná teplota dosahuje 175 ° F v prsiach a 185 ° F v stehne. Táto vyššia teplota pomôže s drvením.
4. Po varení odstráňte z mäsa kurčatá. Vložte ho na veľkú dosku a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou. Nechajte mäso odpočinúť 10-15 minút. Stlačte čerstvý limetkový džús na polovicu varenia. Tradične sa kurča rozotrie a podáva sa v ohriatych tortillách sprevádzaných španielskou ryžou a fazuľami znova.