Najlepšia metóda závisí od typu šunky, ktorú si kúpite.
Šunka môže byť obľúbeným rekreačným jedlom, ale nie je dôvod ho vyhradiť na zvláštne príležitosti. Toto pomerne lacné a pomerne ľahko pripraviteľné mäso pridáva do vášho plánu menu vítanú všestrannosť. Môžete si ju celú servírovať ako jedlo a potom si vychutnať zvyšky na raňajky, obed alebo v kastrone na ďalšiu večeru.
Ham štýly
V podstate zadná časť prasa, šunka zvyčajne prichádza na trh v dvoch základných štýloch: mesto alebo krajina.
Mesto šunky, ktoré sú najčastejšie v obchodoch s potravinami, majú tendenciu byť mokré soľanky, sú často údené a takmer vždy sú plne varené. Výrobcovia sušených krajčírskych šuniek, ako sú napríklad stehná Virginia alebo Smithfield, majú viac remeselný prístup podobný talianskemu prosciuttu alebo španielskemu serranovi , ktorý zahŕňa dlhé zavesenie pri kontrolovaných teplotách. Môžete si tiež zakúpiť čerstvé šunky priamo z farmy az niektorých špecializovaných potravín, aj keď sa zriedka objavujú v bežných obchodoch s potravinami.
Ďalšie rozhodnutia medzi mestskými šunkami zahŕňajú kostné alebo vykostené, stopku oproti zadnej časti a celé alebo špirálové rezanie. Mali by ste si tiež všimnúť stupeň pridanej vody. Šunka s malou až žiadnou pridanou kvapalnou kvapalinou buď počas procesu nakladania samičiek, alebo tesne pred balením chutí viac ako mäso. Dávajte si pozor na háďatká s vodou s 25% alebo vyššou pridanou vodou.
Ham Choice
Pre jednoduchosť prípravy si vyberiete na kosti údenú alebo inak plne uvarenú špirálovitú stopku.
Pri tomto druhu šunky je potrebné ho len opätovne ohriať, pričom venujte veľkú pozornosť smerom, aby ste zabránili vyschnutiu v rúre. Predstrihané mäso potom s malou námahou vypadne z kosti. Avšak, ak chcete dať svoje šialené zručnosti, aby ste použili alebo jednoducho uprednostnili skromnejšie kusy mäsa, môže sa stať, že celá mestská šunka môže byť vhodnejšia.
Vykostené šunky často obsahujú tvarované kusy lisovaného mäsa; ak dávate prednosť vykostenej šunke pre ľahkú carving alebo akýkoľvek iný dôvod, lepšie sa rozhodnúť pre skutočne nedotknutú šunku s odstránenou kosťou. Viac dobrodružných domácich kuchárov môže uprednostňovať riešenie krajovej šunky , čo môže vyžadovať starostlivé plánovanie, aby sa umožnilo namáčanie času na zmiernenie slanosti. Často sú tiež uzavreté v ochrannej vrstve formy, ktorá musí byť odstránená skôr, ako ju budete variť.
Príprava šunky
Ak chcete uvariť šunku na kosti označenú ako "variť pred jedlom", predhrievajte rúru na 325 F. Nastavte šunku na regáloch v plytkej panvici na pečenie. Pečieme, kým sa teplomer nezaznamená 145 F, približne 35 minút za libru. Nechajte to po dobu 5 minút odpočinúť predtým, ako ju vyrezáte. Ak chcete ohriať plne uvarenú šunku, postupujte rovnakou metódou, ale skráťte čas na približne 18 minút na libru. Pri špirálovej šunke možno budete musieť ešte raz skrátiť čas pečenia. voľne ho pokrývajte fóliou a pozorne ju pozorujte, aby ste zabránili jej vysychaniu.
Nakoniec, nehádžte hambon s príchuťou chuti. Použite ju na výrobu šunky a šunky a fazuľovú polievku.