Gremolata je kombináciou citrónovej kôry, cesnaku, petržlenu a olivového oleja. Tradične prídavok k osso bucco , je tiež skvelý ako obloha na grilovanom alebo praženom jahňacom , bravčovom , hovädzom a dokonca aj pečených zemiakoch. Gremolata je najlepšie čerstvá. Neuchováva viac ako jeden deň. Najlepšie chutí, ak sa predtým, než sa podáva, nechá zmiešať chuť. Trvá to len asi 5 minút.
Čo budete potrebovať
- Zest jeden veľký citrón *
- 1 veľké alebo 2 malé strúčiky cesnaku; drvený
- 2 lyžice jemne nakrájanú petržlenovú vňať
- 1 čajová lyžička
- olivový olej
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Ako to urobiť
- Dôkladne skombinujte citrónovú kôru, cesnak, petržlen, olivový olej, soľ a korenie v malej miske.
- Obal s plastovým obalom.
- Chladíme po dobu 1 hodiny.
* Poznámka: citrónovou kôrou je vonkajšia žltá kôra citróna. Keď kvitnúte citrón, dávajte pozor, aby ste nezahrnuli žiadnu bielu brusku pod kožu, pretože je to horká. Môžete použiť škrabku na zeleninu, aby ste odrezali prúžky kôry a potom jemne nakrájajte, ale najlepší nástroj pre prácu je rezačka s mikrovláknami .
O Parsley
Táto všadeprítomná bylina sa často nachádza na tanieri ako jednoduchá obloha v príjemnej reštaurácii, pravdepodobne preto, lebo sa predpokladá, že pomáha tráveniu. Je to jedna z najobľúbenejších bylín na svete. Jeho názov pochádza z gréckeho slova, čo znamená "skalný zeler". Jedná sa o trvalú bylinu, ktorá je ľahko rastú vo vašej vlastnej záhrade, môže rásť až do výšky 2 stopy a má rád čiastočný odtieň. Môže mať buď kučeravé alebo ploché listy. Petržlen je veľmi málo kalórií; 3,5 unce majú 36 kalórií, nič nie je. Tento malý počet kalórií obsahuje obrovské 3 gramy vlákniny a 6 celkových gramov sacharidov. Táto nepružná bylina je výborným zdrojom antioxidantov a vitamínov K, C a A a folátu.
Petržlen je najlepšie, keď je čerstvý. Dobrá partia je tmavozelená s listami, ktoré sú svieže a čerstvé. Čerstvá petržlen je k dispozícii celoročne v obchode s potravinami. Uchovávajte ju v chladničke v plastovom obale, kým nebudete pripravený na jej používanie.
Okrem tanierovej obrúčky sa petržlen používa v omáčke z pesto, tabúli, v suchom tóne spolu s citrónovou kôrou a cesnakom, v polievkach a posypané rybou na grile. V kombinácii s tymiánom a bobuľovými listami sa vyrábajú buchty garni, ktoré sa používajú v dusených a polievkach. Pridajte ju k poklesu farby a čerstvej chuti.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 160 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 19 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 6 g |