Výdatné, ale osviežujúce, chladné, ale mierne pikantné, causa je zaujímavou zmesou bohatých chutí nachádzajúcich sa v regióne Peru. Názov "causa" pochádza z kanchanského slova "kausaq", čo znamená "to, čo dáva život." Počas koloniálneho obdobia v Peru prispeli novoprijatí Španielov k mnohým pôvodným jedlám a spojili ich s potravinami, ktoré priniesli z Európy, vytvorenie výraznej peruánskej kuchyne, ktorá dnes existuje. Causa je jednou z týchto hybridných jedál - kombinácia starých zemiakov, avokáda a aji amarillo, ktoré sú všetky pôvodné v Peru, a limetky, cesnaku a kuracieho mäsa dovezeného z Európy.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky jemne nasekanej červenej cibule
- 4 limes
- Soľ a korenie podľa chuti
- 8 žltých zemiakov (3 až 4 libry)
- 1 čerstvé
- aji amarillo chilli papričkou , alebo jarred aji amarillo paprika na chuť
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 šálky rastlinného oleja, rozdelené
- 2 vykostené kuracie prsia bez kože
- 1/2 šálky majonézy
- 1 zrelé avokádo
- Voliteľná obloha: nasekaná petržlenová vňať, 1 plátky vajec, plátky vajec, plátky čiernych olív
Ako to urobiť
- Umiestnite nakrájanú cibuľu do malej misky so šťavou z 1 vápna a ľahko so soľou. Odložte na marináciu, kým zemiaky ochutnajú.
- Varíme zemiaky vo vriacej osolenej vode až do mäkkej. Brambory odlúpnite, keď sú dostatočne chladné na to, aby ich zvládli, potom ich prejdite cez najkvalitnejší kotúč ryžcov zemiakov (alebo ich dôkladne premiešajte). Odložiť.
- Pri použití čerstvej chilli papričky odstráňte semená a hrubo nakrájajte korenie. Umiestnite do kuchynského robota alebo mixéra spolu so šťavou zo zvyšných 3 limetiek, cesnakom, 1 lyžicou rastlinného oleja a soľou a korením podľa chuti. Postupujte, až kým nebude hladký.
- Zmiešajte zmes vápna / chilli na zemiaky, pridáte ju do dielov a ochutnajte po každom prídavku, kým sa zemiaky neopracujú podľa vašich predstáv. V zostávajúcich 3 polievkových lyžiciach zamiešajte rastlinný olej a sezónne zemiaky s väčším množstvom soli a korenia v prípade potreby. Ak používate jarovanú papričkovú pastu, pridajte pastu na zemiaky naraz 1 polievkovú lyžicu, až kým sa zemiaky neupravia.
- Na to, aby ste kuracie prútie, naplňte hrniec dostatočne veľký na to, aby zaplnil kuracie prsia v jednej vrstve s pár centimetrov studenej vody; sezóna so soľou a korením. Pridajte kuracie prsia a nakrájajte na nízkych vriackach, kým sa len varíte asi 15 minút. Nakrájajte varené kurča, vložte do misy a miešajte s majonézou a marinovanou cibuľkou. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Zvyčajne oleja a panvica s rastlinným olejom. Stlačte polovicu zmesi zemiakov do spodnej časti panvice. Použite malú odsadenú špachtľu alebo nôž na rozdelenie bramborového mixéra do vyrovnanej vrstvy. Zakryte kuracím šalátom v hladkej vrstve. Najlepšie kuracie šalát s plátkami avokáda. Vrstvu druhú polovicu zmesi zemiakov na vrchole a vyhladzovať zemiaky s nožom alebo ofsetovou stierkou.
- Zdobte vrchol listami petržlenu, plátkami vajec a plátkovými olivami. Podávajte chladené.
zmena
Zemiaky môžete tiež tvarovať na jednotlivé porcie. Odstráňte horné a spodné časti z čistého prázdneho plechu, aby ste vytvorili krúžok. Vložte do vnútra plechovky rastlinný olej. Odložte plechovku na tanier a vrstvu zemiakov, kurčiat a avokáda vložte do plechovky, pevne ju zatlačte a opatrne vyberte plechovku.
Prípadne tvarujte príčinu ručne (bez formy alebo panvice) na dosku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 666 |
| Celkový obsah tuku | 39 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 110 mg |
| sodík | 245 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 38 g |