Calatrava Bread Pudding alebo "Pan de Calatrava" je jedným z najznámejších dezertov regiónu Murcia. Tradične je to flan pečený s ošúchaným chlebom alebo špongiovým koláčom s karamelovou omáčkou na vrchu. Naša verzia receptúry používa anis-príchuť toasty. Skutočne ľahký dezert, ktorý je dokonalý na to, aby ste sa dali dopredu.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 8 anisette-príchuťou toasty alebo
- piškót
- 2 šálky (1/2 liter) mlieka
- 1 škoricová tyčinka
- 1 celé vajce
- 4 vaječné žĺtky
- 2/3 šálky (125 gramov) granulovaného cukru
Ako to urobiť
- Pri príprave karamelizovanej cukrovej omáčky položte na stredné teplo 30 sekúnd ťažkú spodnú panvicu alebo panenku. Pridajte 1/4 šálky cukru. So zadnou časťou drevenej lyžice udržujte cukor neustále v panve, kým sa cukor úplne neroztopí a má bohatú stredne hnedú farbu (karamelizovanú). Rýchlo nalejte karamelizovaný cukor do veľkej pečiacej misky alebo formy. Umiestnite anisette toasty alebo biscotti na dno pekáča. Odložiť.
- Nalejte mlieko do veľkej panvice so škoricovou tyčinkou. Zahrievajte na vysokej úrovni, kým sa mlieko varí. Vyberte panvicu z tepla a krytu. V samostatnej panvici zahrejte 4 šálky vody na vodný kúpeľ.
- Ohrejte rúru na 360 F (180 C).
- Umiestnite 1 celé vajcia a 4 žĺtky do misky s cukrom a porazte ručným mixérom. Odstráňte škoricu a postupne nalejte mlieko do zmesi vajec a neustále miešajte.
- Pomaly naliať zmes mlieka a vajec do pekáča alebo formy. Umiestnite misku do pekáča 9 "x 13" a opatrne nalejte horúcu vodu z misky do väčšej misky na vodný kúpeľ. Ubezpečte sa, že voda dosiahne asi 3/4 cesty až po stranu nádoby s zmesou mlieka a vajec. Opatrne nalejte viac teplej vody do misky, ak je to potrebné.
- Pečte vo vodnom kúpeli vo vzdialenosti 360 stupňov približne 45 minút, alebo pokiaľ sa nôž nevyčistí, keď sa vloží do stredu medzi stredom a okrajom misky.
- Opatrne odstráňte misku z vodného kúpeľa. Nastavte ho na chladiaci stojan, až kým nie je vlažný, potom dôkladne vychladnite v chladničke. Toto zvyčajne trvá najmenej 1 hodinu.
- Keď je pripravený na servírovanie, odtrhnite spustením nôžka okolo okraja misky na pečenie. Umiestnite tanier alebo tanier na hornú stranu pekáča. Jednou rukou pod miskou a druhou na hornej strane taniera, otočte. Klepnite na misku a pudink by mal dopadnúť na taniere. Ak tomu tak nie je, opatrne "vystríhajte" výčnelok z misky s malým odtrhávacím nožom.
- Ozdobte mletými lieskovými orieškami alebo vetvou mäty, ak je to žiaduce.
variácie
- Pre konzervu s príchuťou kávy použite neochutené biscotti a znížte mlieko o 4 polievkové lyžice a nahraďte ho 4 lyžicami chladnej silnej espresso kávy.
- V prípade pudinkovej zmesi pripravenej z lieskových orechov použite neochutené biscotti a pridajte ¼ šálky mletých lieskových orechov do zmesi mlieka a vajec.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 270 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 182 mg |
| sodík | 102 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |