Koláče a torty sú skvelé spôsoby, ako využiť miestne, sezónne produkty. Tento základný recept s jednou kôrou robí vločkovú, ale napriek tomu maslovú kôru, ktorá funguje buď so sladkými alebo slanými tortami a koláčmi. Pre dvojitý krustový alebo mrkvicový koláč, ako Peach Pie alebo Blueberry Pie , jednoducho zdvojnásobte recept. Nájdite tu viac lahodných receptov.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1/4 šálky cukru (iba pre sladké koláče a slané koláče)
- 1/8 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1 tyčinka (4 oz) masla, chladené a nakrájané na kúsky
- 3 lyžice ľadovej vody alebo ľadovej vody
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske kombinujte múku, cukor (ak používate) a soľ. Dajte kúsky masla do misy.
- Použite prsty, vidličku, frézu alebo dva nože na spracovanie masla do zmesi múky, až kým sa podobá kukuričnému mäsu s kúskami masla s hustým hráškom. (Nechajte to urobiť v kuchyni, jednoduché pulzovanie zmesi, kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra, zvyčajne len niekoľko impulzov.)
- Nalejte 2 lyžice ľadovej vody alebo chladenej vodky (pozri vodu, ktorá robí vločkovú kôru ) nad zmesou a premiešajte, kým sa nezmení (pridajte ďalšiu lyžicu vody alebo vodky, ak zostane príliš suchá na to, aby ste ju stiahli do cesta).
- Otočte zmes na dobrú pracovnú plochu. Jedno alebo dvakrát ho miesiť, aby ste vytvorili guľu cesta. Zatiaľ čo nechcete preťažiť cesto, chcete, aby to bolo aj cesta, nie miska zhlukov a drobkov. Patajte cesto do tvaru disku o hrúbke 1/2 palca, zabaľte ho do plastového obalu a chladte najmenej 30 minút a až 3 dni. (Táto doba chladenia a odpočinku je kľúčom k tomu, aby ste skončili s cestom, ktorý sa nezmršne, keď sa rozvinie a pečie.)
- Rozvinúť disk cesta a dať ho na dobre-mäkký povrch. Vložte ho do kruhu s priemerom 11 až 12 palcov a otáčajte cesto o 90 ° medzi každým priechodom valčeka, aby ste sa uistili, že sa nelepí (zdvihnite cesto a opláchnite povrch, ak sa cesto začne vôbec prilepiť) ,
- Zložte cesto na polovicu nad valčekom. Pomocou kolíka zdvihnite cesto v polovici cesty cez koláčovú dosku alebo panvicu. Nechajte cesto klesnúť do panvice (ak ho zatlačíte alebo ho vytiahnete na miesto, pri pečení sa vráti do pôvodného tvaru). Potiahnite a vychladzujte, až kým nebude pripravený na použitie.
Pre viac pohľadov na výrobu dokonalé pie crust, pozrite sa na týchto 10 tipov pre domáce Pie Crust .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 188 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 214 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |