Tradičné holandské oliebollen (doslovne "ropné gule") sa často nazývali predchodca koblihu, populárneho amerického zážitku.
V skutočnosti sa zdá byť veľmi pravdepodobné, že ranní holandskí osadníci prevzali svoju tradíciu do Nového sveta, kde sa vyvinuli do kedykoľvek a kdekoľvek, kde je kobliha dnes. V Holandsku však zostávajú takmer veľa sezónneho zážitku: vyrobené a užili si, aby sa v novom roku zvonili.
Oliebollen môže byť vyrobený s voliteľnými hrozienkami a ríbezle a dokonca aj kúskami nakrájaného jablka, ale sezónne sneženie cukru z bieleho cukrára a zemnej mletej škorice je nevyhnutnosťou.
Čo budete potrebovať
- 1 čajová lyžička cukru
- 4 1/2 čajových lyžičiek
- suché kvasinky (instantné)
- 4 šálky / 400 gramov múky (univerzálne)
- 1/4 šálky / 50 gramov cukru (biele)
- 2 veľké vajcia
- 2 šálky / 475 ml mlieka
- 1 lyžička soli
- 8 šálok / 2 litre oleja (rastlinnej alebo slnečnice)
- Obloha: cukrovinkový cukor
- Obloha: mletej škorice
Ako to urobiť
Pripravte kvasené cesto
- V malej miske zmiešajte 1 čajovú lyžičku bieleho cukru do 1/2 šálky / 120 mililitrov vlažnej vody. Posypte kvasnicou na hornú stranu a nechajte 10 minút stáť (ak kvasinky neobsahujú bublinku, vyhoďte a kúpte nové kvasnice, čo znamená, že kvasnice už nie sú aktívne). Rýchlo premiešajte.
- Zmiešajte múku a 1/4 šálky / 50 gramov bieleho cukru do veľkej misy a urobte studňu uprostred. Pridajte vajíčka, ako aj kvasnicovú zmes.
- Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre (malo by byť vlažné). Pridajte polovicu mlieka do studne v múke a premiešajte, kým sa nekombinujú všetky zložky. Zvyšok mlieka pridajte a vyskrutkujte, až kým nebude hladké.
- Zakryte misku vlhkou utierkou a nechajte ju vychutnať v teplej oblasti asi 1 hodinu. Keď sa cesto zdvojnásobí, miešajte soľ.
Fry a podávajte Oliebollen
- Olej zohrievajte vo veľkej, hlbokej panvici alebo v fritéze. Ak chcete skontrolovať, či je olej v správnej teplote, postavte rukoväť drevenej lyžice v oleji. Ak sa okolo neho vytvoria malé bubliny, olej je pripravený.
- Budete potrebovať dve polievkové lyžice na vytvorenie a manipuláciu s cestom, rovnako ako štrbinovú lyžicu, aby ste odstránili oliebollen z horúceho oleja.
- Rýchlo ponorte dve polievkové lyžice do oleja a vytvorte malé guľky cesta s olejovanými polievkovými lyžicami, opatrne škrabanie a pádu cesta do horúceho oleja. Oliebollen klesne na spodnú časť panvy a potom sa spustí priamo späť. Mali by ste byť schopní vyprážať najmenej šesťkrát naraz, ale nepoužívajte panvicu (pozri tipy nižšie).
- Smažte, až kým nie je na oboch stranách zlatá hnedá, a keď je to potrebné, opatrne preklopte. Vypustite zásobník, ktorý je obložený papierovými uterákmi.
- Sit cukrovinky cukru cez oliebollen, rovnako ako poprášenie mletej škorice a slúži teplé.
Tipy
- Cesto sa môže držať 1 alebo 2 hodiny pokryté vlhkou utierkou, pretože kvasnice zostanú aktívne. Potom cesto smažte podľa potreby.
- Ak sú výpalky vo vnútri nevarené, olej je príliš horúci alebo príliš studený. Olej by nemal byť teplejší ako 350 F / 180 C. Olej, ktorý je príliš chladný, je často dôsledkom toho, že príliš veľa oliebollenov sa vypráža naraz.
- Ponechajte zvyšok oliebollen úplne vychladnúť a potom ho uložte do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote. Budú sa držať približne dva dni.
- Zvyšky sa môžu zahrievať v ohrievanej rúre pri teplote 390 F / 200 C počas 15 minút alebo v mikrovlnnej rúre na vysokej (850 wattov) po dobu 20 až 30 sekúnd.
- Zvyšky môžu byť tiež ľahko zamrznuté a držať v mrazničke asi 2 mesiace. Ak chcete jesť, nechajte rozmraziť a potom zohriať, ako je uvedené vyššie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 133 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 198 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |