Tu je kopírovaná verzia nádherného tmavého chleba podávaného v reštaurácii Outback Restaurant.
Chlieb je mierne sladký a naplnený vláknom vďaka múke z raže. Tento recept bude robiť dva veľké bochníky alebo šesť mini chleba a zmrazí krásne.
Čo budete potrebovať
- 3 balenia suché kvasnice
- 1/2 šálka vody (teplej)
- 1 lyžica cukru
- 1 šálka vody (teplej)
- 1/2 šálky tmavej melasy
- 1 lyžica soli
- 2 lyžice oleja
- 2 šálky ražnej múky
- 2 1/2 až 3 šálky všestrannej múky
Ako to urobiť
- Posypte kvasnicou nad 1/2 šálky teplej vody v 2-šálke odmerky. Zmiešajte cukor a nechajte stáť 6 minút alebo až do bubliny.
- Medzitým vo veľkej miešacej miske kombinujte 1 šálku teplej vody s melasou , soľou , olejom a ražnou múkou. Beat, kým sa nedosiahne hladké cesto. Pridajte zmes kvasnice, vody a cukru a miešajte.
- Pracujte vo všestrannej múke až kým nebude cesto hladké a už nebude lepkavé, veľmi ohybné a pružné. Hneďte pár minút. Nechajte zdvihnúť, kým sa zdvojnásobí v namazanej miske. Punch down.
- Tvarujte do dvoch veľkých okrúhlych chlebov umiestnených niekoľko centimetrov od seba na mastnutej a kukuričnej múke vypálenej sušienky alebo naplňte 6 misiek mini bochníka, ktoré boli mastné a poprášené v kukuričnej múke s cestom a rovnomerne ich rozdelili medzi tieto malé panvice. Či tak alebo onak, nechajte bochníky na teplom mieste, kým sa zdvojnásobí.
- Pečieme veľké bochníky pri 375 stupňoch F po dobu približne 30 minút alebo kým kôra neuskutoční dutý zvuk pri poklepaní na kĺby. Odstráňte z rúry a okamžite preneste do drôteného stojana, aby sa úplne vychladil. Ak ich necháte vychladnúť na panvici, môže to mať za následok mokrú spodnú kôru.
- Pre mini chleby položte panvice na suché nezmazané cookie listy, niekoľko centimetrov od seba. Keď je veľkosť zdvojnásobená, pečte pri 375 F počas 20 minút. Odstráňte z rúry a vyprázdnite panvice na drôtený stojan, aby ste úplne vychladli. Keď je v pohode, môžete ich umiestniť späť do fólií, ak si to práve pečiete.
- Keď je zabalený správne, tento chlieb zmrzne.
Zdroj: "Tajomstvo receptov reštaurácií: A ďalšie utajované informácie pre napodobňovanie slávnych jedál doma" od Glorie Pitzerovej (Secret Secret Books).
Viac copycat recepty
- Kentucky Fried Chicken Copycat Recept : Plukovník Sanders nikdy neprezradil svoje tajné bylinky a korenie, ale tento recept sa blíži k pôvodnému.
- Twinkies Copycat Recipe: Tieto Twinkies nebudú úplne rovnaké ako originál, ale blízko, veľmi, veľmi blízko. Zapojte deti do tohto projektu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 56 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 411 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |