Skúsenosti s účinkami klímy pri prehliadaní škótskej whisky
Jednodňová sladová škótska whisky je pravdepodobne najznámejší štýl whisky na svete. Rôzne regióny Škótska sú známe svojimi vlastnými štýlmi a majú jedinečné vlastnosti, ktoré sú veľmi zaujímavé na preskúmanie.
Ako sa vyrába jednoduchá sladová škvrna
Vyrobené z jačmeňa, kvasníc a vody, destilované v hrnci ešte stále, a produkt len jedného liehovaru, to sú whisky, ktoré urobili Škótsko slávny.
Proces výroby jednoduchého sladu Scotch je podvodne jednoduchý. Je to príprava jačmeňa na kvasenie, ktorá je unikátna pre Scotch.
Proces zahŕňa:
- Nakrájajte jačmeň na niekoľko dní, kým začnete proces klíčenia. To mení sacharidy na cukry potrebné na destiláciu.
- Zastavte klíčenie v peci. To sa zvyčajne vykonáva pomocou rašelinového dymu, ktorý dáva jednoznačne sladové škvrny svojmu výraznému dymu.
- Rozmláknite ho na hrubé mletie nazývané mlynček.
- Pridajte horúcu vodu a kvasinky a nechajte kvasiť.
Po kvasení sa destilát raz destiluje na asi 20-40% ABV a potom prebehne ešte jedna sekundu, čo vedie k duchu 60-70% ABV. Niektorí výrobcovia destilujú tretí čas, hoci dve sú normou.
Po fermentácii sa destilát starne v dubových sudoch (často v použitých amerických bourbonových sudoch a španielskych sherrych, aby dodávali výraznú chuť) minimálne tri roky.
Prečo sa vyskytujú varianty chuti v jednotlivých maltoch?
Francúzi majú termín nazvaný "sense de lieu", ktorý sa volne prekladá ako "zmysel pre miesto". Používa sa najčastejšie pri popisovaní vín a môže byť použitý aj na jeden sladový Scotch.se
Vo svete jednoduchej sladovej škótky má každá oblasť jedinečný pocit miesta, ktorý výrazne prispieva k chuti a štýlu regiónov sladu. Zmiešajte rozdiely v plachteniach, vode, v poveternostných podmienkach a v pečení a žiadne dva sladké sladkosti nemajú rovnakú chuť. dokonca aj blízkych susedov majú výrazné rozdiely.
Regióny Whisky v Škótsku
Existuje päť (niektoré argumentujú šiestich) regiónoch Škótska na účely jednoduchých sladov:
Nízkoalkoholické whisky sa vo všeobecnosti považujú za najsvetlejší z jediného sladu. Auchentoshan a Glenkinchie sú dva príklady.
Isleské whisky sú vo všeobecnosti opísané ako výrazne peatované, mastné a dokonca aj jódové a liečivé. Islay je ostrov na pobreží vlastného Škótska a množstvo morských charakteristík sa môže preniesť do tu produkovaných whisky. Ardbeg, Laphroaig a Lagavullin sú všetky Islay whisky.
Highland whisky nie sú tak nízke ako whisky Lowland, ale sú ľahšie a elegantnejšie ako tíni z Islay. Oban, Glenmorangie a Dalmore sú skvelými príkladmi.
Ostrovy tvoria všetky ostrovy produkujúce whisky v Škótsku mínus Islay a sú všeobecne považované za súčasť okresu Highland. Avšak s jedinečnými ponukami Talisker, Jura a Arran niektorí tvrdia, že si zaslúži pozornosť ako svoj vlastný región. Hazelburn a Longrow
Speyside ponúka najviac liehovarov v akejkoľvek oblasti v Škótsku. Považované za najkrajšie whisky v Škótsku, Speyside je domovom Macallan , Glenlivet a Glenfiddich .
Campbeltown je domovom spoločnosti Springbank, výrobcov značiek Springbank, Hazelburn a Longrow, rovnako ako Glengyle (označenie Kilkerran.) Hoci sa Glengyle považuje za svoj vlastný liehovar, nachádza sa na rovnakom mieste v Springbank.
Springbank je kultovou whisky Campbeltown, ktorá sa zvyčajne vyskytuje vo veku 10 rokov, aj keď existujú iné fľaše. V diaľkovom meste sa nachádza aj liehovar Glen Scotia , ktorý bol prvýkrát sprístupnený v USA v roku 2016.
Upravil Colleen Graham