V tomto receptúre som si vykostená bravčová panenka so srbskou klobásou klobása. Jedná sa o sušené cesnakové cesnakové salámy, ale aj údená klobása by fungovala rovnako dobre. Mäso nepresahujte - 150 stupňov to urobí!
Rád to slúžim s kopytkou alebo mliečikom s panvicovými džúsmi.
Čo budete potrebovať
- 3 libry vykostené bravčové mäso
- 8 oz klobása (odkaz srbská banka kobasica alebo iná východoeurópska klobása, puzdro odstránené)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 325 stupňov. Vyhodnoťte tukovú stranu bravčovej kože. V strede bravčovej pečene urobte 1-palcovú horizontálnu štrbinu od konca po koniec. Veďte uzeninovú väzbu do otvoru vytvoreného vo varese.
- Celú plochu bravčovej pečienky očistíme soľou a korením. Pečieme opekané olivovým olejom. Pečieme v liatinovej panvici na všetkých stranách, až kým nie je zlato.
- Presuňte bravčové mäso na panvicu na pečenie, tuku nahor. Pridajte 1/4 šálky vody do spodnej časti panvice. Nezakrývaj. Pečieme, príležitostne sa kýte, asi 45 minút až 1 hodinu, alebo dovtedy, kým sa v mäse (nie v klobásach) vložený teplomer, ktorý je okamžite čítaný, zapíše 150 stupňov. Nebude to trvať tak dlho ako bežná pečienka, pretože salámu sterilizovali steny mäsa, takže začnite kontroluť teplotu po 45 minútach.
- Odstráňte z rúry a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou. Nechajte mäso 15 minút pred krájaním. Podávajte s panvicovými džúsmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 664 |
| Celkový obsah tuku | 42 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 217 mg |
| sodík | 374 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 65 g |