Haggis je pravdepodobne hlavným pokrmom Škótska a robí skvelé jedlo pre oslavy, ktoré sú skvele známe ako Burnova noc.
Robert Burns, známy ako Rabbie Burns (1759 - 1796), je najslávnejším básnikom v Škótsku. Oslavuje sa v Škótsku a neskôr na výročie jeho narodenia (25. januára), ktorý je známy ako Burns Night. Robert Burns môže byť škótsky, ale oslavy sa konajú po celom svete, kde je jeho práca oceňovaná.
Oslavy sa konajú okolo vysoko ceremoniálnej nočnej večere Burn .
Zdá sa, že angličtina sa dostáva do večere Traditional Burns Night. Keď rastú v popularite mimo Škótska, odhady sú, že v Anglicku samotných bude viac ako 1.000 večierkov, viac ako ktorákoľvek iná krajina na svete.
Napriek svojej rastúcej popularite by mnohí Škóti tvrdili, že angličtina má ešte dlhú cestu, pokiaľ ide o podanie haggis, neep a tatties.
Stredobodom každej večere Burns je samozrejme haggis . Vďaka spoločnosti Q-Guild v Británii, ktorá zastupuje 140 najlepších britských mäsiarov, sme vytvorili nasledovné tipy, ktoré pomôžu pri kúpe a príprave perfektného haggisu:
- Pre vynikajúci Haggis pozrite sa na miestneho mäsiarka, ktorý bude produkovať oveľa lepšie haggis ako masovo vyrobené verzie plnené do plastových puzdier a predávané vo väčšine supermarketov. Váš mäsiar vám tiež poskytne všetky rady, ktoré potrebujete o množstve, skladovaní a varení.
- Väčšina mäsiarov bude mať svoj vlastný tajný vzorec, ktorý by mohol zahŕňať bravčové mäso alebo dokonca zverinu, hoci Haggis sa tradične vyrába z jahňacieho a hovädzieho mäsa s ovsenými vločkami a korením. Budú zriedka dať svoje tajomstvo preč!
- Existujú aj ďalšie zaujímavé varianty vrátane pridania vecí ako whisky, Drambuie a dokonca aj kari, takže si ich dajte pozor.
- Ako štartér, potrebujete približne 100g / 4oz na osobu a ako hlavný, 150g-200g / 6-8oz na osobu.
- Podľa gildy je dôležité poznamenať, že Haggis je už varené, takže všetko, čo je potrebné urobiť pred servírovaním, je znovu ohriať, kým potrubie horúce
- Tradične sa haggis pomaly rozmieša v horúcej vode (dávajte pozor, aby ste nevarili alebo Haggis mohol prasknúť a spôsobiť kulinársky krviprelievanie) počas približne 35-40 minút na 450g / 1lb.
- Po odstránení obalu sa môže Haggis zabaliť do fólie, umiestniť do hrnca s trochou vody a uvariť do predhriatej pece pri teplote 180 ° C (plynová značka 6) až do pripravenosti. Časovanie závisí od veľkosti vášho haggisu.
- Do mikrovlnnej rúry (milý Rabbie Burns by sa obrátil v jeho hrobe), odstráňte všetky obaly plus pokožku. Haggis nakrájajte na plátky a umiestnite do mikrovlnnej rúry. Kuchajte 3-4 minúty, potom rozdeľte haggis s vidličkou a varte ešte 3-4 minúty. Opäť časovanie závisí od veľkosti haggisu
- Ak budete mať dostatok odvahy na to, aby ste si vyrobili svoj vlastný Haggis, potom budete musieť objednať jahňacie alebo ošípané - pľúca, srdce a pečeň - od svojho mäsiarka plus buď plastový alebo prírodný plášť na varenie.