Chanuka je každoročný židovský festival svetla a oslavy ropy. Rodiny hrajú s dreidelmi, dostávajú darčeky a čokoládové mince, osvetľujú menorah a jedia jedlá varené v oleji, ako sú zemiakové palacinky a koblihy. Je to určite chutná dovolenka a zvyčajne dostáva veľa pozornosti, pretože je v bezprostrednej blízkosti Vianoc.
Moja matka bola známa ďaleko a široko pre svoje vynikajúce latky. Rukne veľké množstvá zemiakov na rošte s rekordnou rýchlosťou. Vôňa fritovania zemiakových paličiek mi okamžite prináša späť do detstva a do domácnosti žiarivých hostí, židovských a pohanských, pripravených sa ponoriť do horúceho stanu paličiek.
Bola puristom a používala iba pravidelné zemiaky a trochu cibule, ale myslím, že je to zábavné to zamiešať. Snažil som sa veľa kombinácií a väčšina z nich mala rád, ale butternut squash môže byť môj obľúbený. Pridáva trochu sladkosti, ktorú kontrastujem s dobrým pokropením zaatarca.
A zatiaľ čo tradičné latky sú obložené buď jablkovou omáčkou, alebo zakysanou smotanou, vzal som ju do roviny s hustým, tangy labneh. Chladný jogurtový syr na vrchole horúcich chrumkavých palaciniek je nebeský a konečný kúsok korenia zmení recept starého sveta na gurmánsku chuť. Chanuka festival trvá 8 nocí a myslím si, že by sme mali každý večer jesť inú formu latke. Čí so mnou?
Čo budete potrebovať
- 1 Veľké zemiaky na pečenie
- 1/4 libry (asi 2 šálky odložené)
- butternut squash
- 1 Shallot
- 1 vajcia
- 1 lyžička na všetky lyžičky
- 1/2 lyžička soli
- 1/2 Čajová lyžička
- za'atar plus extra na topping
- 1/4 lyžičky čierneho korenia
- Canola olej na smaženie
- Labneh pre topping
Ako to urobiť
Šalotku, zemiaky a squash môžete ručne nahrať na škrabke, ale je jednoduchšie používať rošt na kuchynskom procesore. Začnite s šalotkou, potom s squashom a potom so zemiakmi.
Presuňte strúhanú zeleninu na veľkú misku a zamiešajte do vajíčka, múky, soli, zaataru a korenia.
Zahrejte kanolový olej vo veľkej panvici alebo panve z liatiny. Dajte lyžičku cesta do panvice. Dala som si asi 3 ", ale môžete ich meniť alebo zväčšiť.
Smažte na strednom ohni po dobu približne 5 - 7 minút na každej strane alebo kým palacinky nie sú svetlohnedé. Opakujte, kým nepoužívate všetok cesto. Môžete udržiavať palacinky v teple v 350 stupňoch rúry, kým sa celá dávka je varené a ste pripravení slúžiť.
Vrchol s dollop labneh a ďalšie kropenie za'atar.