Acarajé sú špecialitou štátu Bahia v Brazílii a obľúbeným jedlom na ulici a plážovým snackom. Black-eyed hrach, ochutený zemou sušené garnáty a cibuľu, sú tvarované do fritters a hlboko vyprážané v dlani (dende) oleje, potom rozdelené a naplnené rôznymi výplňami, ako je vatapa , alebo v tomto prípade pikantné krevety a cibuľové zmesi. Hoci sušené garnáty sú tradičnou zložkou akarje, majú tendenciu dodávať veľmi silnú chuť. V tejto mäkkej verzii sa varená ryba rozdelí a potom sa naplní čerstvými krevety a karamelizovanou cibuľou.
Tradičná metóda prípravy týchto bielizne je pomerne náročná na prácu - zahŕňa namočenie vysušeného čierneho hrachu a potom odstránenie kožiek. Tento recept je verzia skratiek s konzervovaným čiernym očkom, čo proces výrazne zrýchľuje, ale nie je úplne autentický. Pretože sa už od tejto tradície odchyľujete od tradície, pokúste sa spárovať akaraje s netradičnými náplňami, ako je šunkový šalát , sójový šalát , olivová tapenáda atď.
Čo budete potrebovať
- Pre plnenie:
- 1 cibuľa
- 1 čajový lyžičkový prášok
- 1 šálka malých kreviet (čerstvá alebo mrazená, vylúpaná a vylúpená)
- 2 lyžice palmového oleja (alebo olivového oleja)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Pre mäsiarov:
- 2 plechovky
- čierne oči hrášok
- 1 strúčika cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 malá paprika
- 1-2 lyžice múky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 palcový palmový olej a / alebo rastlinný olej na vyprážanie
Ako to urobiť
- Vyplňte cibuľu veľmi jemne. Cibuľu nakrájajte na panvicu s olivovým olejom alebo palmovým olejom, posypte soľou a čípkovým práškom a nakrájajte na slabom ohni, kým nie sú mäkké a zlato hnedé (asi 15 minút).
- Pridajte krevety a suté, až krevety sú ružové. Odstráňte z tepla a sezónu so soľou a korením na chuť. Odložiť.
- Vytvorte pečivo: Dôkladne odčerpajte čierne okuliare a vložte ich do kuchynského robota. Cibuľu a cesnak nakrájajte a pridajte ju na hrášok.
- Odstráňte semená a biele časti z vnútra papriky a pridajte ich do procesora.
- Proces zmesi až do veľmi dobre zmiešané, pridajte lyžicu alebo dve vody alebo bujónu v prípade potreby.
- Múku pridáme lyžicou, kým zmes nie je dostatočne tuhá na to, aby držala tvar. Rozdelte na 15 kusov a tvarujte do guľôčok alebo oválov pomocou dlane svojej ruky.
- Zahrejte 2 palcový palmový olej a / alebo rastlinný olej v hrnci na stredne vysokej teplote. Smažte niekoľko fritérov naraz, až kým nie sú na každej strane zapečené. Vypustite plátky na doske lemovanej papierovými utierkami. Plody sa môžu udržiavať v ohrievaní v rúre 200 stupňov.
- Rozdeľte bielizeň na polovicu a naplňte lyžicou z cibule a zmesi kreviet. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 236 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 412 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |