01 z 06
Zvoľte si čerstvé krevety na hlave
Čerstvé krevety Carolina Brown. Doug DuCap Ak uvidíte na trhu krevety , nebojte sa ich kúpiť. Krevetky na hlave zachovávajú lepšiu prirodzenú vlhkosť, čo prináša vynikajúcu chuť a textúru. Krevák na hlave sa môže na prvý pohľad javiť ako skľučujúca úloha, ale odstránenie hláv (známejšie ako "hlavička") je jednoduché, ak je trochu nepríjemné.
Kúpte to najlepšie: Nezabudnite si kúpiť iba veľmi čerstvé krevety. Vyhnite sa krevietám s čiernymi bodkami, čo naznačuje rast baktérií. Vyberte krevetu, ktorá je pevná na dotyk - nie hubená alebo podmáčená. Nechajte mrazené krevety rozmrazovať pomaly v chladničke a dbajte na to, aby voda odtekla počas odmrazovania.
02 z 06
Zaobchádzať opatrne
Krevety Rostrum a Telson. Doug DuCap Dbajte na svoje prsty: Pri manipulácii s krevietami pozorne dávajte pozor. Okrem ostrého bodu na chvoste (telson) je ešte dlhší bod v hlave (trieda). Sú to dosť ľahké, aby ste sa vyhli, ak ste mierne opatrní.
Vyberte krevety jeden po druhom - nesnažte sa chytiť hŕstka naraz.
Ak uviaznete, vyčistite miesto dobre, pretože každá poranená rana sa môže ľahko nakaziť.
03 z 06
Ruka # 1 pozícia
Ruka # 1 pozícia. Doug DuCap Uchopte telo: Chráňte svoj pracovný povrch skôr, než začnete (alebo ešte lepšie, pracujte cez cedidlo v dreze).
Začnite tým, že si vezmete krevety pevne vo svojej dominantnej ruke, pričom telo sa ohýba smerom k vám a vášmu palec a ohnutý ukazovák tesne za žiabrovými doskami na opačných stranách.
04 z 06
Poloha 2. pozície
Poloha 2. pozície. Doug DuCap Uchopte hlavu: S druhou rukou pevne uchopte hlavu kreviet palcom a ukazovákom na žiabrových doskách na opačných stranách.
Špičky palcov a kĺbov vašich predkov by sa mali takmer dotýkať.
05 z 06
Zacvaknite rýchlo nahor
Odstránenie hlavy. Doug DuCap Jedným rýchlym pohybom priviesť svoje ruky a vaše palce od seba. Odstráňte hlavu a vytiahnite čiernu tráviacu sústavu, ak je viditeľná. Opakujte s ostatnými krevety.
Akonáhle sa naučíte proces, môžete si držať papierový uterák v ruke, zatiaľ čo hlavičky vypnúť. To vám prináša lepšie uchopenie hlavy, minimalizuje časť neporiadku a pomáha pri odstraňovaní traktu.
06 z 06
Dobre opláchnite krevety pred uskladnením alebo prípravou
Opláchnite krevety dobre. Doug DuCap Zlikvidujte hlavy (alebo ich uložte na výrobu kreviet ) a opláchnite krevety v studenej vode.
Vaše krevety sú teraz pripravené ísť! Môžete si ich uvariť do škrupiny, odlupovať a vyčistiť , alebo zmraziť ich na neskoršie použitie.