Polvorones sú tradičné španielske vianočné cookies, ktoré sú ochutené mandľami a sú drobivé textúry. Polvo vo španielčine znamená prášok alebo prach, pretože tieto sušienky sa rozpadnú na prachovitú konzistenciu v ruke alebo v ústach. Tento recept je však mäkší a menej krehký ako ostatné recepty polvorónov . V skutočnosti sa táto verzia práve roztaví v ústach!
Polvoróny sú akýmsi druhom mantekád, čo je množstvo španielskych sušienok. Tieto cookies boli tradične pripravené len od septembra do januára, ale sú k dispozícii po celý rok. Majú dosť dejiny - počas španielskej inkvizície úradníci nariadili, aby sa polvoróny vyrábali s bravčovým tukom ako spôsob, ako zistiť, či v regiónoch južného Španielska existovali tajní moslimovia alebo Židia. Dnes, recepty polvorones často nahradiť port tuk s tukmi alebo maslo alebo margarín. Toto cookie vyžaduje najskôr opečenie múky v rúre, čo vytvára jedinečnú a výraznú chuť.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky nebielenej všestrannej múky
- 3/4 šálky surových mandlí
- 5 oz. (1/2 šálky 2 lyžice) masla alebo margarínu
- 3/4 šálky granulovaného cukru
- 1/2 lyžičky škorica
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F. Zmerajte a nalejte múku na list cookies. Vložte do rúry a "toast" múku. Príležitostne posúvajte múku okolo hárku tak, aby sa tosty rovnomerne. Nechajte v rúre asi 8 minút. Odstráňte a odložte.
- Umiestnite surové mandle na iný súbor cookie. Opekte mandle, až kým sa farba nezmení len mierne, približne 8 až 10 minút. Odstráňte a vložte mandle do kuchynského robota. Proces mandle, kým nie sú jemne mleté.
- Znížte teplotu pece na 250 F.
- Krémové maslo, cukor a škorica spolu vo veľkej miešacej miske. Pridajte múku a jemne mleté mandle a pokračujte v miešaní. Cesto bude veľmi rozdrvené.
- Vložte list voskovaného papiera na reznú dosku alebo inú plochú pracovnú plochu. Stlačte cesto dohromady, aby ste vytvorili guľu. Potom stlačte cesto na voskovaný papier. Opatrne ho vyrovnajte na približne 1/2 palca. Pomocou nástroja na rezanie cookies vyrežte cookies (môžete použiť ľubovoľný tvar, ktorý uprednostňujete).
- Pomocou malej špachtle opatrne presuňte cookies z voskovaného papiera na pečivo na pečenie, pretože cesto je veľmi suché a slabo.
- Pečiete cookies 25 až 30 minút. Povoľte, aby súbory cookie úplne vychladli predtým, ako ich odstránite z hárkov súborov cookie. Buďte zvlášť opatrní, aby ste ich neporušili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 328 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 179 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |