Besan Ki Roti je skvelým sprievodom pre väčšinu indických jedál. Naučte sa, ako ich robiť so svojím krok za krokom. Nenechajte sa zmiasť o počet krokov, ktoré sú tu preto, že robiť jediný Besan Ki Roti od začiatku do konca, trvá maximálne 1 1/2 až 2 minúty! Začnime.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka celozrnnej múky
- 1 šálka bengálskej múky Gram / Besan
- 1 šálka všestrannej múky
- Voda (s použitím jogurtu alebo mlieka vám poskytne super jemné Besan Ki Rotis!)
- Dash soľ (alebo chuť)
- 2 tbsps rastlinného oleja (alebo oleja na korenie / slnečnice)
Ako to urobiť
Tipy:
- Pred umytím si dobre umyte ruky. Budete ich používať na miesenie cesta pre Besan Ki Roti.
- Usporiadajte všetky ingrediencie - celozrnnú múku, vodu / jogurt / mlieko, soľ a rastlinný / repkový / slnečnicový olej na varenie - na jednom mieste, aby ste neskôr bežali s múkmi pokrytými rukami!
- Choďte pomaly s vodou - pridajte ju tak, ako idete a len podľa potreby. Namiesto vody môžete použiť aj jogurt alebo mlieko. Výsledok je naozaj mäkký Besan Ki Rotis.
- Tajomstvo na skutočne mäkké Besan Ki Rotis spočíva v miesení. Cesto musí byť hladké a správne jemné - stredné až mäkké. Pridajte vodu / jogurt / mlieko podľa potreby a pokračujte v hnietení, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
Vytváranie Rotis:
- Položte múku a soľ do hlbokej misky. Dobre rozmiešajte, aby ste ich všetko zmiešali. Zoberte asi 5-6 polievkových lyžíc a držte sa v kotúči, keď rotujete Rotis.
- Dajte studňu do stredu múky v miešacej miske. Do studne nalejte trochu vody a začnite miešať múku do nej. Pokračujte pomaly s vodou a pridajte ju len podľa potreby. Myšlienkou je namočiť múku dostatočne na to, aby sa začala viazať do cesta. Keď sa cesto začne zhromažďovať, pevne mieste, aby ste zrazili všetky hrudky.
- Pridávanie oleja v tejto fáze je voliteľné, ale zistil som, že to vedie k veľmi hladkému cestovaniu a mäkkej Besan Ki Rotis.
- Hotové cesto musí byť hladké a stredne až mäkké v konzistencii. Potom, čo je hotové, zakryte a odložte ho na 10-15 minút na odpočinok.
- Rozdeľte cesto na približne 18-20 rovnakých častí, čo je približne veľkosť golfovej loptičky.
- Prejdite medzi dlaňami jemným tlakom, až kým gule nebudú hladké a bez trhlín. Vykonajte toľko, koľko budete potrebovať, a nechajte sa pripraviť.
- Ľahko premiešajte hladký, čistý a suchý povrch pomocou niektorej múky, ktorú ste predtým nechali stranou. V tejto múke naneste jednu guľu. Tým sa zabráni prilepeniu gule na valcovanú plochu.
- Zbalte si cesto s prstami, aby ste sa pripravili na točiť! Rolovať s kruhovými pohybmi, až kým nebudete mať 4 "kruh.
- Mierne potiahnite kruh na obidvoch stranách, aby ste zabránili tomu, aby sa cesto prilepilo pri pohybe Besan Ki Roti.
- Veľkosť plne valcovaného Besan Ki Roti by mala byť približne 6-7 ".To nie je fixná veľkosť.Vybalená Besan Ki Roti nesmie byť príliš tenká, alebo sa nebude fajčiť, keď sa pražia, a tak sa zastavte, keď sa Besan Ki Roti dosiahol 1/6 "hrubého, bez ohľadu na veľkosť.
- Zohrejte panvicu na stredný plameň a položte na ňu Besan Ki Roti.
- Besan Ki Roti je pripravený na prvý flip, keď začnete vidieť vyvýšeniny na jeho povrchu. Na zapadnutie na druhú stranu použite špachtľu. Strana, ktorá bola smerom dole (a teraz je hore), bude mať svetlé hnedé škvrny.
- Pokračujte v kontrole druhej strany a urobte druhý flip, keď to vyzerá podobne ako na prvej strane.
- Počkajte desať sekúnd (približne) po druhom otočení a potom použite zloženú kuchynskú utierku, aby jemne zatlačte Besan Ki Roti okolo jeho okrajov. To ho povzbudí, aby sa vyfúklo!
- Akonáhle sa nafúkne, je Besan Ki Roti hotovo! Teraz ju môžete odstrániť z panvice a ihneď ju môžete použiť alebo uložiť do kontajnera. Para, ktorá spôsobila, že sa Besan Ki Roti dostane do balónika, sa uvoľní hneď po jej odstránení z ohňa. Takže kontajner s kuchynskou utierkou uschovajte, aby bol Besan Ki Roti teplý, mäkký a bez vlhkosti.
- Začnite na ďalšej a pokračujte až kým nevyčerpáte všetko točko!
Jesť Besan Ki Rotis horúce a zdobené s malým dollop ghee, ak je jesť sami! Podávajte s kari , pickle alebo daal pre skvelé jedlo!