Burek sirom je balkánsky pikantný koláč s vločkovým filom (tiež špaldovým "fyllo") a v tomto prípade kombináciou feta a smotanových syrov.
Je populárny medzi Bulharmi, Bosňanmi, Srbmi, Chorvátčanmi, Turkami a samozrejme aj slávnymi gréckymi spanakopitami v tvare trojuholníka.
Existuje nespočetné množstvo verzií burek s syrovou výplňou a niektoré s mäsovou výplňou . Môžu byť okrúhle (ako to je) alebo navinuté do tvarov podkovy alebo tvarov cigár, rovnako ako tie, ktoré sú pečené v panve 13x9 palcov
Plátok burek ide skvelý s pohárom studeného kefíru.
Čo budete potrebovať
- 1 libra rozpadnutého syra feta
- 8 uncí zmäkčený smotanový syr
- 2 veľké vajíčka s teplotou pri izbovej teplote
- 4 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
- 2 lyžice nakrájaného čerstvého kôpru
- 1 (1-librové) balené filo cesto, rozmrazené
- 1/2 šálka (1 palicu) maslo, roztavené
- 1/2 šálky kvalitného olivového oleja
Ako to urobiť
- V veľkej miske zmiešajte syry až do svetla a načechraných. Pridajte vajcia, petržlen a kôš, dobre premiešajte. Odložiť.
- Oddeľte fialové cesto do dvoch hromád 24 listov. Striekané plátky cesta nakrájajte na polovicu. Mali by ste mať dve hromady 48 listov. Obalte pergamenovým papierom a potom vlhkým uterákom alebo plastovým obalom.
- Ohrejte rúru na 375 F. Zmiešajte roztopené maslo a olivový olej . Pomocou štetca na pečivo, maslom 6 (8 palcov) guľaté plytké panvice.
- Položte 2 listy filo cesta a kefku s zmesou maslo a olej. Opakujte s ďalšími 2 listami filetového cesta a zmesi masla a oleja. Rozložte 1/6 zmesi syra rovnomerne na vrch a na okraji.
- Podložte 2 listy vláknového cesta na vrchnú sýrovú zmes a štette zmesou maslo a olej. Opakujte s ďalšími 2 hárkami. Vytlačte okraje dolných bokov panvy a vytvorte zaoblený okraj. Štetka veľkoryso zmiešajte so zmesou masla a oleja.
- Opakujte pre 5 zvyšných koláčikov. Každý koláč použije 4 listy na spodku a 4 listy na vrchu pre celkovú hmotnosť 8 listov.
- Pečieme 20 až 30 minút alebo do zlatohnedej. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Bureks je možné zostaviť a zmraziť. Keď je pripravený na servírovanie, pečiete priamo z mrazničky a zvyšujete čas pečenia o najmenej 15 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 915 |
| Celkový obsah tuku | 71 g |
| Nasýtený tuk | 33 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 297 mg |
| sodík | 1,242 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 24 g |