01 z 10
Začnite s Pinto Beans
Leah Maroneyová Čo budete potrebovať
- 16 oz bag z fazule Pinto
- Veľká misa vody na namočenie fazule
- Olla, hrniec alebo hrniec na fajčenie
- Epazote (voliteľné, ak máte k dispozícii)
- Tuk na vyprážanie fazule (v poradí podľa výberu - bravčového mäsa, slaniny, kokosového oleja, olivového oleja, rastlinného oleja alebo akejkoľvek kombinácie)
- Komárna , liatinová panvica alebo iná panvica
- Drevená lyžička alebo iné nástroje, ktoré rozdrvia fazuľa
- Dodatočná voda na riedenie fazule (voliteľné)
Po prvé, budete musieť namočiť fazuľa cez noc vo veľkej miske s vodou. Voda by mala zakryť fazuľa najmenej o 2 palce. Voľne ich zakryjte a nechajte ich namočiť 12 až 24 hodín pri izbovej teplote. Po namočení ich dôkladne opláchnite v cedníku alebo sitke a dávajte pozor na akékoľvek skaly alebo nečistoty, ktoré môžu byť zmiešané s fazuľami.
Vložte fazuľa do olly, hrnca alebo hrnca a pridajte dostatok vody na zakrytie fazule. Ak používate Epazote, môžete pridať fazuľa, kým fazuľa varenie. Varte na nízke na 8 až 10 hodín, alebo kým fazuľa nie je varená a zmäkčená.
02 z 10
Plne varené fazuľa
Leah Maroneyová Keď sú fazule úplne uvarené, mali by vyzerať takto. Malo by zostať veľmi málo alebo žiadna voda, pretože fazuľa by mala absorbovať všetko. Ak používate Epazote, odstráňte vetvičku.
03 z 10
Príprava Comal alebo Pan
Leah Maroneyová Pripravte komár alebo panvicu zahriatím asi troch polievkových lyžíc tuku, až kým sa neroztopí. Ak je vaša panvica ťažká, použite drevenú lyžicu, aby sa tuk roztiahol okolo panvice, alebo len vyzdvihnite panvicu a otočte tuk okolo. Pokúste sa spustiť štipku fazule do tuku, ak sa sizzles je pripravený.
04 z 10
Pridávanie fazule do horúcej panvice
Leah Maroneyová Pridajte lyžicu fazule na horúci tuk. Nesmie byť kvapalina s fazuľou alebo kvapalina rozstrekne tuky. Dbajte na to, aby ste počas procesu vyprážania nespálili. Používajte rukavice bez rúrok alebo štít proti postriekaniu, aby ste zabránili tomu, aby ste sa dostali do horúceho tuku.
05 z 10
Smashing fazuľa
Leah Maroneyová Pomocou drevenej lyžice alebo iného náradia na mashing rozmiešajte fazuľa trochu v čase, keď sa smažia v horúcej panvici.
06 z 10
Pridávanie ďalších fazulí
Leah Maroneyová Keď je prvá lyžička fazule vypálená na minútu alebo dve, zatlačte ich na stranu panvice a pridajte ďalšiu lyžicu fazule a začnite ich vyprážať. Je veľmi dôležité, aby ste dostali dostatok tuku na panvici, tak pridajte ďalšiu lyžicu (alebo dve), ak budete potrebovať.
07 z 10
Pokračujte v smažte fazuľa veľkú lyžicu naraz
Leah Maroneyová Pokračujte v pridávaní fazule do horúcej misky s veľkou lžičkou na podávanie, približne 1/2 naraz. Držte ich a rozmačkávajte, kým nie sú všetci v panvici.
08 z 10
Pridávanie kvapaliny
Leah Maroneyová Fazuľa bude v tomto bode veľmi hrubá a to by mohlo byť pre vás v poriadku, v závislosti od toho, na čo používate. Ak ich potrebujete trochu zriediť, pridajte 1/4 vody a premiešajte na strednom ohni, až kým nebudete. Pokračujte v pridávaní vody, kým fazuľa nebude pre vás správna štruktúra.
09 z 10
Hotové fazuľa
Leah Maroneyová Môžete im slúžiť tak, ako sú, alebo ich môžete ohriať, kým pridáte korenie, napríklad nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu alebo cesnakový prášok a cibuľový prášok.
10 z 10
Zušľachte fazuľa
Leah Maroneyová Odšťavené fazuľky vytvárajú skvelú prílohu pre každé mexické jedlo a môžu sa pridávať do polievok, burritos, quesadillas a ďalšie. Nechajte sa kreatívne so svojimi odzretými fazuľkami a pridajte niektoré ďalšie príchute, ako sú napríklad nakrájané jalapenos, horúca chilská omáčka, nakrájané zelené chile alebo pár pinče rasca, zatiaľ čo sa dusí. Môžete tiež pridať toppingy, ako napríklad nakrájanú cibuľu, nakrájané koriandre alebo posyp z fresku queso alebo Asadero.