Fakt: Kuchyňa v juhovýchodnej Ázii bola jedným alebo viacerými spôsobmi ovplyvnená Číňanmi.
Fakt: vietnamská kuchyňa s jeho sladkou, korenistou, slanou, kyslou a horkou arómou je silne ovplyvnená filozofiou Wu Xing s každou vôňou zodpovedajúcou zeme, kovu, vode, dreve a ohňu, respektíve päť prvkov.
Z týchto dvoch faktov je jednoduché zozbierať, koľko čínskej kuchyne ovplyvnilo vietnamskú kuchyňu.
Čo sa týka vyprážanej ryže, existuje rozdiel medzi čínskou a vietnamskou vyprážanou ryžou? Áno, existuje. Vietnamská vyprážaná ryža má chuť na mäkšiu chuť.
V tomto receptúre je sladkosť lapového cheonga (sušená, mastná čínska klobása) a grilované bravčové mäso a slanosť rybacej omáčky vyvážená trochou limetkovej šťavy.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice arašidového oleja
- 2 vajcia (porazené s mrknutím rybej omáčky)
- 1 stopka
- citrónová tráva (iba biela časť) (jemne nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šalotky (jemne nasekané)
- 1/4 šálky mrkvy (nakrájané)
- 1/4 šálky sladkého hrášku (ak používate úplne zmrazené, rozmrazené)
- 1 lap cheong (tenké plátky)
- 1/2 šálky grilované bravčové (tenké prúžky)
- 3 šálky ryže (studená varená
- jazmínu alebo inej dlhozrnnej ryže
- (čítaj
- prečo nemôžete použiť novú varenú ryžu
- ), oddelil sa zrná)
- pomlčka
- rybia omáčka (na chuť)
- 1/2 lyžice šťavy z limetky (šťava štvrtiny limetky)
- 1/2 šálky koriandra (alebo citrónová bazalka alebo mäta, obloha)
Ako to urobiť
- Ohrev arašidového oleja v wok alebo v panvici.
- Nalejte nabité vajcia. Cook, vírivý často, až do nastavenia. Vyskrutkujte a preneste na reznú dosku.
- Pri strednom ohni si rozotrite citrónovú trávu, cesnak a šalotky, až kým nebude zmäkčená a aromatická.
- Zvyšte teplo, pridajte nakrájanú mrkvu a sladký hrášok a za pol minúty premiešajte.
- Pridajte nakrájaný lap cheong a grilované bravčové mäso. Zmiešajte smažiť asi minútu.
- Pridajte ryžu. Nalejte asi čajovú lyžičku rybej omáčky. Zmiešajte, kým sa ryža nezohrieva. Vypnite teplo.
- Zbaliť vajce ako doutník a nakrájame na tenké plátky. Pridajte do ryže. Toss.
- Stlačte kvapky vápna cez vyprážanú ryžu. Ďalšie prehadzovanie.
- Podávajte horúce zdobené koriandrom, citrónovou bazalkou alebo mätou, alebo všetky tri.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 813 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 43 mg |
| sodík | 78 mg |
| sacharidy | 143 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 28 g |