Hrniec alebo pomalý sporák je jedným z najlepších časovo úsporných spotrebičov v kuchyni. Je to skvelé pre začínajúcich kuchárov, pretože všetko, čo musíte urobiť, je vyplniť a zapnúť. Hodinu neskôr prídete domov do domu plného nádherných vôní a večere pripravenej na stôl. Tu je postup, ako použiť crockpot.
Crockpot 101
Nákup a bezpečnosť
- Keď kupujete crockpot , pozrite sa na jeden s odnímateľnou vložkou. Oni sú oveľa jednoduchšie na čistenie. Ak však nemáte odstrániteľnú vložku, všetko sa nestratí! Line crockpot s vreckom na varenie a nebudete mať žiadne vyčistenie. Vnútornú vrstvu vložte sprejom na varenie pred naplnením, aby sa uľahčilo čistenie.
- 140 ° F je teplota, ktorú musí potravina dosiahnuť čo najrýchlejšie. Ak ste doma počas varenia, otestujte teplotu jedla po štyroch hodinách varenia na LOW - teplota by mala byť aspoň 140 stupňov. Ak tomu tak nie je, je tu problém s vaším crockpotom a mali by ste získať nový.
- Z dôvodov bezpečnosti potravín je dobré pre prvú hodinu variť na HIGH, aby rýchlo dosiahli teplotu až 140 ° F. Otočte otočný gombík do polohy LOW a dokončite varenie.
- Nastavenie LOW je približne 200 ° F a nastavenie HIGH je približne 300 ° F. Upozorňujeme, že obidva tieto tempy sú výrazne vyššie ako minimálna bezpečná teplota 140 ° F.
- Odborníci odporúčajú, aby ste nezmáčali zmrznuté potraviny. Všetky potraviny by mali byť pred varením rozmrazené, aby teplota potravín dosiahla čo najskôr 140 ° F. Pretože žiaden z členov mojej rodiny nie je vo vysoko rizikovej skupine, často som variť mrazené potraviny v crockpot. Informovaná voľba je na vás.
- Jedna hodina na HIGH sa rovná 2 hodine na LOW.
- Odstráňte varené jedlo z nádoby na klobúky alebo vložku predtým, než si chladíte jedlo. Vzhľadom k tomu, že vložka je vyrobená z takého hrubého materiálu, potravina nebude ochladzovať dostatočne rýchlo, aby zabránila rastu škodlivých baktérií.
Crockpot Všeobecné tipy na varenie
- Naplňte nádobu crockpot na polovicu na tri štvrtiny. Keď sa spotrebič naplní do okraja, potraviny sa nepripravia správne. Ak je hladina jedla a kvapaliny nižšia, jedlo bude príliš rýchlo variť a môže dokonca spáliť.
- Jedlá varené na dne pomalého sporáku sa rýchlejšie varia a budú vlhké, pretože sú ponorené do tekutej tekutiny. Väčšina koreňovej zeleniny je z tohto dôvodu umiestnená na spodnej časti krokien.
- Odstráňte kožu z hydiny a odstráňte prebytočný tuk z mäsa. Tuky sa roztavia s dlhými časmi varenia a pridávajú do finálnej misky nepríjemnú textúru. Mastné potraviny budú tiež variť príliš rýchlo.
- Môžete zahusťovať šťavy a koncentráciu chuti odstránením veka a varením na HIGH počas poslednej polovice času varenia. Alebo premiešajte niektorý kukuričný škrob s vodou a premiešajte do kvapaliny. Varte ďaľšie na ďalších 10 až 15 minút alebo kým sa šťava nezasiahne.
- Väčšina mäsa vyžaduje 8 hodín varenia na LOW. Použite lacnejšie kusy mäsa - nielen ušetríte peniaze, ale tieto mäso fungujú lepšie v pomalom sporáku. Lacnejšie kusy mäsa majú menej tuku, čo ich robí vhodnejšou na varenie crockpotov. Vlhké, dlhé doby varenia majú za následok veľmi jemné mäso.
- Postupujte podľa pokynov na vrstvenie starostlivo. Zelenina nevarí tak rýchlo ako mäso, preto by sa mali umiestniť na spodok spotrebiča.
- Nezakrývajte veko na miešanie, najmä ak pečiete na nízke nastavenie. Pokaždé, keď zdvihnite veko, dôjde k úniku dostatočného tepla, aby sa doba varenia predĺžila o 20 minút na polhodinu. Ak chcete skontrolovať pokrok bez zdvíhania veka, otočte kryt, kým zhasne kondenzát. Potom je ľahké vidieť vo vnútri.
Špeciálne Tipy na varenie do jedla
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je potrebné, aby sa mleté mäso varelo v panvici a vysušilo všetok tuk pred varením do nádoby na crokov.
- Seafood by mal byť pridaný počas poslednej hodiny varenia , alebo bude prehnané a mať gumovú textúru.
- Veľké kusy mäsa môžu byť pred varením v nádobe na hrnčeky zapečené, ale tento krok nie je potrebný. Ale zhnednutie dodáva farbu a pomáha pri vývoji chuti.
- Cayenne pepper a tabasco omáčka majú tendenciu byť horká, ak sú varené na dlhú dobu. Používajte malé množstvá týchto zložiek a pridajte ich do konca doby varenia.
- Pridajte zeleninu, ako sú rajčiaky, huby a cukety počas posledných 45 minút, aby nedošlo k preťaženiu. Konzervované rajčiny sa môžu pridávať spolu so zvyškom zložiek na začiatku doby varenia.
- Mliečne výrobky by sa mali pridávať počas posledných 30 minút, kým sa v receptoch neuvádza inak.
- Tekutiny nie sú varené v crockpot, takže ak robíte recept, ktorý nebol špeciálne vyvinutý pre crockpot, znížte kvapalinu o 1/3 na 1/2, ak ste varenie ryže alebo polievky.
- V poslednej hodine varenia premiešajte korenie. Zbaví sa chuti, ak sa varí s ostatnými zložkami na dlhú dobu varenia.