Celé jahňacie

Varenie celých jahniat nie je to, čo sa práve rozhodnete robiť ráno. To je niečo, čo vyžaduje veľa plánovania a prípravy. Najprv budete potrebovať jahňacie. Na väčšine miest budete musieť zavolať a podať objednávku. Porozprávajte sa s týmto miestnym mäsovým trhom. Ak máte luxusnú vyskúšať a nájsť mäsiarka, ktorý sa špecializuje na grécke alebo stredoveké mäso. Bude vedieť, čo robí, a pravdepodobne vám bude môcť dať niekoľko dobrých návrhov.

Plánujte približne 4 až 5 libier pre každého hosťa. Akonáhle je jahňacie varené a vyrezávané máte len dostatok mäsa pre každého.

Akonáhle ste zabezpečili svoj jahňací zdroj, budete musieť zistiť, ako budete variť vaše jahňacie. Kurz je, že sa nezmestí vo vašej rúre, alebo na vašom grile pre to záležitosť. Existujú dve základné a tradičné spôsoby pečenia jahňacieho mäsa. Jeden je na pľuzgiere cez otvorený oheň a druhý je v jame, podobne ako starý štýl grilovanie alebo luau. Či tak alebo onak, budete potrebovať oblasť asi päť metrov široký a tri až štyri nohy naprieč. Budete tiež potrebovať veľa dreva alebo dreveného uhlia.

Spitovanie : Tradičná metóda Blízkeho východu na pečenie jahňaciny na plienke vyžaduje vyklenutie asi dve stopy vysoké. Mala by to byť štruktúra tvaru U vyrobená z tehál, blokov alebo hlinenej mohyly. To ochráni oheň pred vetrom a pomôže zaostriť teplo. Pred touto štruktúrou budete potrebovať podporu pre váš šplhat.

V tejto metóde je jahňa v šikmých na 6-noha palice (predstavte si kmeň vianočného stromčeka). Jahňatá sa potom otočí oheň, ktorý je za šupkou, nie pod ňou. Chcete mať niečo chytiť kvapky, pretože sú úžasné a nechcete mastný oheň pod jahňacím.

V súčasnej dobe si môžete kúpiť veľkú elektrickú pohonnú jednotku , horúcu ropu alebo drevené uhlie, ktorá veľa práce vyčerpá. Ak si myslíte, že dostanete svoje peniaze za 500 dolárov na sporák, potom všetkými prostriedkami, kúpiť jeden. Ako som povedal, váš typický plynový alebo uhlíkový gril jednoducho nie je dostatočne veľký, aby zvládol niečo také veľké. Na túto operáciu môžete použiť veľkú mriežkovú mriežku, za predpokladu, že máte k dispozícii rotačnú jednotku, ktorá zvládne hmotnosť. Ak naozaj máte veľkú párčku na kŕmenie, potom by ste mohli skončiť s baránkom, ktorý váži 90-libier úplne oblečený.

Varenie jamy : Metóda jamy vyžaduje otvor v zemi, ktorý je 4 nohy až 4 stopy a 3 stopy hlboké. Dajte spodnú časť skaly alebo tehly a postavte oheň v jame v noci predtým, než budete mať sviatok. Nechajte oheň asi 3 hodiny spáliť a potom uhlie na jednej strane. Položte vlhké pytloviny, potom jahňacie, potom viac mokrých pytlov. Nakrájajte uhlie okolo zakrytej jahňace a zakopte do nečistôt z otvoru, ktorý ste vykopali. Choď do postele a ďalšie odpoledne bude vaše jahňacie pripravené.

Korenie jahňacie : Akonáhle máte určený spôsob varenia a vaše jahňacie na ruku môžete sezónu. Dobré jahňacie nepotrebuje príliš veľa, ale chute ako jahňacie , čerstvá mäta, bazalka, olivový olej a oregano.

Chcem si vziať veľkú nádobu a naplniť ju olivovým olejom a trochou balsamikového octu , potom pridať, citrónovú kôru, čerstvú bazalku, čerstvé oregano, cesnakové kebabky a celé čierne korenie. Nechajte túto zmes sedieť niekoľko dní, potom ju naneste na celý povrch jahňa, dovnútra a von. Potom som niekoľko citrónov, cibule a cesnaku. Najlepšie je odobrať nejaké ťažké bavlnené nite a veľkú ihlu a steh uzavrieť telesnú dutinu, aby ste ju držali a držali ju vo vnútri.

Vyprážané jahňacie má všetky chute dymu (a korenie, ktoré ste uväznili vnútri), kým jahňacie pečené jahody budú neuveriteľne jemné a šťavnaté. Obaja sú veľké sviatky. Či tak alebo onak, akonáhle je jahňacie je hotové, môžete vystrojiť a kŕmiť svoju armádu.

Rezbárstvo : Vyrezávanie celého jahňacieho mäsa môže byť dosť zastrašujúce.

Trik je to mať v sekciách. Budete potrebovať veľkú plochu na prácu s niekoľkými servírovacími jedlami alebo niečo veľmi veľké, aby ste dali mäso. Začnite odrezaním zadných končatín. Mäso by malo byť veľmi jemné a malo by sa rozdeliť veľmi ľahko. Ďalej prechádzajte ramenami a oddeľte sekcie predlaktia. Odtiaľ môžete začať rozrezávať jednotlivé sekcie. Pomáha, ak existujú dvaja ľudia vyrezávajúci, ale obaja, vezmite si čas a nebudete mať žiadne problémy.

Pečené jahňacie je fantastické tradičné slávnosti, ktoré sa podáva na rodinných a náboženských zhromaždeniach tisíce rokov. Nie je to len vynikajúce jedlo, ale významná príležitosť, ktorá oslavuje to, čo je skutočne dôležité v živote. Takže bez ohľadu na príležitosť, keď začnete vykrúcať toto šťavnaté celokožené jahňacie, premýšľajte späť na tradície storočí, ktoré takisto dlžeme. Toto je sviatok narodenia, manželstva a znovuzrodenia.